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Gefüllte Muffins

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In meinem Backofen ist immer viel los und wenn das gute Stück eins bald nicht mehr sehen kann, dann sind es Muffins! Mein absolutes Lieblingsgebäck. Natürlich hat der Ofen nicht viel zu sagen, deswegen wird das sicherlich auch so weiter gehen. 😀 Muffins sind einfach so vielseitig, so klein und süß und passen einfach zu jeder Gelegenheit. Ich habe ein Standardrezept, was ich nach Lust und Laune mit verschiedenen Zutaten variiere. Egal ob vanillig, schokoladig oder fruchtig, mit Schokoladenüberzug oder Cupcake-Haube, sie schmecken jedes mal anders.

Nachdem ich nun schon so viel beim Geschmack und dem Topping ausprobiert hatte, musste…

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Veganer Apfel-Marzipan-Strudel

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Äpfel, Mandeln, Zimt,.. das ist für mich so ziemlich die beste Kombination. Nichts ergänzt sich so toll! So ein paar Apfelscheiben mit Mandelmus und Zimt sind schon nicht schlecht, aber ich rede natürlich von einer warmen Variante. Warm wird der Apfel noch viel süßer und schön weich und auch der Zimt entfaltet wunderbar seine Aromen. Dazu angeröstete Mandeln oder vielleicht sogar als Marzipan.. das ist für mich einfach pure Perfektion.

Mit einem veganen Blätterteig (gibt es oft im Supermarkt, z.B. von der Edeka Eigenmarke ;)) ist das Rezept sogar vollkommen ohne tierische Produkte. 🙂

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French Toast Ice Cream Sandwich

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Nach langer Abstinenz melde ich mich auch mal wieder zurück.. und zwar mit richtigen geilem Foodporn, den ich so noch nie irgendwo gesehen habe. Ich lag mal wieder nachts wach, konnte nicht schlafen und habe deswegen (vielleicht konnte ich auch nicht schlafen deswegen, wer weiß das schon :D) überlegt was ich mal wieder schönes zaubern könnte. In diesen Momenten fallen mir immer die besten Ideen ein, woher auch immer diese kommen.

Am nächsten Tag bin ich direkt auf die Suche nach einem ganzen Toastbrot gegangen, leider vergeblich. Aber dafür habe ich ein Brioche gefunden, was eine gute Größe hatte, um…

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X-mas Cupcakes

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Brownies, Spekulatius-Cheesecake, Bratapfel mit karamelisierten Mandeln, Zimt-Vanille Sahne.. und das alles in einem Dessert: X-mas Cupcakes. Ja, das klingt leicht wahnsinnig, aber ihr seht ja.. es hat wunderbar geklappt und es schmeckt göttlich!

Und bevor ihr jetzt wegklickt, weil ihr denkt, dass das Rezept bestimmt eh zu aufwendig und kompliziert ist.. das kann wirklich jeder. 😉 Etwas dauert etwas, aber schwer ist das wirklich nicht. Ihr braucht nur einen einfachen Brownieteig, einen schnellen Cheesecake und dann bratet ihr noch ein paar Äfpel an. Aber lest selbst. Ich habe alles Schritt für Schritt aufgeschrieben.

Also wie…

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Vegane Mandelhörnchen

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Da der zweite Advent schon näher rückt, wird es wohl endlich Zeit meine liebsten Weihnachtsplätzchen-Rezepte mit euch zu teilen. Fangen wir doch mit meinen absoluten Lieblingen dieses Jahr an, den Cashew-Mandelhörnchen mit Spekulatiusgewürz und weißer Zimt-Schokolade. Das war das erste Mal, dass ich sie in dieser Variante gebacken habe, aber sicher nicht das letzte Mal!! Ohne zu übertreiben, dass sind die besten Plätzchen, die ich je gegessen habe!

Ihr könnt natürlich aus dem Rezept auch ganz klassiche Mandelhörnchen backen, in dem ihr statt den Cashewnüssen die selbe Menge an Mandeln nehmt, das Gewürz weglasst und zum…

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Chai-Spekulatius Eclairs

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Wer hätte gedacht, dass Chai und Spekulatius Gewürze zusammen im Pudding so eine Geschmacksexplotion verursachen?! Oder das Brandteig doch gar nicht so schwierig herzustellen ist? Nagut, ist beides nach genauerem Überlegen gar nicht mal so abwägig oder? 😀 Aber da müsst ihr euch echt selber dran trauen, denn ich kann hier so viel schwärmen wie ich will.. am Ende müsst ihr es selber probieren.. es euch auf der Zunge zergehen lassen.. dann versteht ihr was ich meine. 😉

Habt ihr schon mal mit Brandteig gearbeitet? Oder sogar schob mal Eclairs ausprobiert? Ich habe mich nicht nur…

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Vegan Pancakes

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Sonntag – mal wieder Zeit für Pancakes! Da ich, wie auf Instagram vor einiger Zeit angesprochen, öfters vegan essen möchte, habe ich heute ein veganes Pancakes Rezept für euch. Kuhmilch verwende ich eh schon seit langer Zeit nicht mehr für süße Speisen, sondern greife immer zur Nussmilch, deswegen musste ich nur das Ei ersetzen. Chiasamen sind dafür einfach perfekt! Die Superfood-Samen quellen richtig schön auf und geben dem Teig dadurch eine schöne Bindung. Zusammen mit der Banane, die zudem noch den Zucker/Süßstoff ersetzt, bekommen die Pancakes eine schöne saftige Konsistenz. Eigentlich kommt in den Teig auch noch…

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Brownies – christmas edition

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Die Vorweihnachtszeit hat nun endgültig begonnen! Gestern war ich das erste Mal auf dem Weihnachtsmarkt.. wie jedes Jahr nichts wirklich Besonderes. Das einzige was ich mir dort ab und zu mal gönne ist ein Crêpe, aber wirklich weihnachtlich sind die auch nicht. Eigentlich gehe ich nur wegen der vielen Lichter und der weihnachtlichen Stimmung auf den Weihnachtsmarkt, denn kulinarisch kann ich mich eindeutig besser selber zu Hause in Stimmung bringen. 😉

Es gibt ja die typisch weihnachtlichen Leckereien, wie Plätzchen, Stollen und Lebkuchen.. mag ich alles auch sehr gerne, aber was mir noch viel mehr Spaß…

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Apple Pie – gedeckter Apfelkuchen

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Ich wollte schon Ewigkeiten mal so einen schön gemusterten typisch amerikanischen Apple Pie backen. Hier ist er nun! Und als der Teig schon mal im Kühlschrank war, habe ich direkt ein paar kleine süße Apple Pies im Glas gebacken. Stand auch schon ewig auf meine To Bake-Liste. 😉

Ein Vorteil von Kuchen im Glas ist ganz klar der spätere Transport. So ein Stück Apfelkuchen in der Tupperbox macht während des Transportes ganz schön was durch und das sieht man ihm danach auch an. Dann gibt es natürlich noch die altbewährte Alufolie, die aber auch nur unnötigen…

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Lemon Curd Cheesecake Muffins

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Heute habe ich mal was für eure Hüften. Kalorien solltet ihr hier lieber nicht zählen. ;D

Käsekuchen mit Zitronenstrudel und Keksboden. Hört sich richtig lecker an oder? Diese kleinen süßen Muffins sind im Handumdrehen gemacht! Der Boden besteht aus Butterkeksen oder ganz einfach je einem Oreo Keks. Schmeckt beides hervorragend. 😉 Darauf folgt der Hauptdarsteller, der Käsekuchen. Ich mag ihn am liebsten aus einer Mischung aus Frischkäse und Quark. Ihr könnt natürlich auch nur Magerquark verwenden und den Zucker durch Xylit oder ähnliches austauschen und schon ist das ganze gar nicht mehr so mächtig. 😉 Zum Abschluss ist…

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