Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backgitter mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffeln schälen und mit einem Wellenschneider vierteln. Kurz waschen und in eine Schüssel geben. Mit heißem Wasser aufgießen und 10 Minuten darin liegen lassen. Das Wasser abschütten, die Kartoffeln noch einmal abspülen und anschließend mit einem sauberen Küchenhandtuch trocken tupfen.
Die Kartoffelviertel mit der Stärke vermengen. Danach mit Öl und Pommessalz vermischen und gut verteilt auf das Backgitter legen.25-30 Minuten backen. Alle 5-10 Minuten die Ofentür einmal kurz öffnen, damit der Wasserdampf entweichen kann.
Pilzgeschnetzeltes
Die Champignons putzen und mit den Händen in kleine Stücken rupfen. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und fein pressen.
In einer großen Pfanne 1 EL Rapsöl erwärmen, die Zwiebelstreifen 5 Minuten andünsten.
Die Champignons hinzufügen und 15 Minuten lang bei höchster Stufe anbraten. Wenn das komplette Wasser verdunstet ist, mit Gemüsebrühe ablöschen und Creme VEGA hinzufügen.
Mit Pfeffer, Salz und Sojasauce würzen, Rosmarin hinzufügen. Das Geschnetzelte 5-10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, anschließend den Rosmarin wieder entfernen.
Nährwerte
Nährwertangaben
Veganes Pilzgeschnetzeltes mit super knusprigen Ofenkartoffeln
Menge pro Portion
Kalorien 631Kalorien aus Fett 342
% des Tagesbedarfs*
Fett 38g58%
Gesättigte Fettsäuren 21g131%
Natrium 768mg33%
Kalium 2253mg64%
Kohlenhydrate 63g21%
Ballaststoffe 8g33%
Zucker 11g12%
Eiweiß 14g28%
Vitamin A 213IU4%
Vitamin C 53mg64%
Kalzium 94mg9%
Eisen 3mg17%
* alle Werte basieren auf dem Tagesbedarf eines durschnittlichen Erwachsenen und 2000kcal.