Ein traditioneller Altländer Apfelkuchen mit regionalen Äpfeln aus dem Alten Land. Diese Variante ist vegan, einfach nachzumachen und kommt mit nur wenigen Zutaten aus.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit etwas Öl oder Butter einpinseln. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Die Äpfel vierteln, schälen und vom Kerngehäuse befreien. Anschließend längs einschneiden.
Die Butter mit den verschiedenen Zuckersorten und Zimt cremig schlagen.
Mehl, Backpulver, Salz und Mandeldrink dazugeben und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, die Apfelviertel darauf verteilen und leicht eindrücken.
Den Rand mit den gehobelten Mandeln und anschließend alles mit Zimt & Zucker bestreuen.
45-60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Kurz vor Ende der Backzeit den Aprikosen Fruchtaufstrich leicht erwärmen. Zum Beispiel im Wasserbad oder der Mikrowelle. Wenn der Kuchen fertig ist, diesen mit dem Fruchtaufstrich einpinseln und abkühlen lassen. Schmeckt aber auch lauwarm sehr gut!
Notizen
Tipp: Dazu eine Kugel Vanilleeis, Karamellsauce oder einen Klecks Schlagsahne servieren!Der Apfelkuchen kann auch auf dem Blech gebacken werden. Für ein Standard Backblech aus dem Backofen verdreifache einfach die Mengenangaben.Für eine 26 cm Springform stelle 12 Portionen ein.
Nährwerte
Nährwertangaben
Altländer Apfelkuchen
Menge pro Portion
Kalorien 288Kalorien aus Fett 108
% des Tagesbedarfs*
Fett 12g18%
Gesättigte Fettsäuren 7g44%
Cholesterin 27mg9%
Natrium 125mg5%
Kalium 62mg2%
Kohlenhydrate 41g14%
Ballaststoffe 5g21%
Zucker 20g22%
Eiweiß 4g8%
Vitamin A 345IU7%
Vitamin C 2mg2%
Kalzium 41mg4%
Eisen 1mg6%
* alle Werte basieren auf dem Tagesbedarf eines durschnittlichen Erwachsenen und 2000kcal.