Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben (Butter in kleine Stücken schneiden oder grob raspeln) und zügig mit den Händen zu einem Teig kneten. Diesen 60 Minuten kühlstellen.
Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. In einem Topf oder einer Pfanne mit den Gewürzen und Zitrone 5-10 Minuten auf hoher Temperatur anbraten. Zum Schluss den Zucker hinzufügen und wenige Minuten karamellisieren lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Etwa 2/3 vom Teig dünn ausrollen und in eine runde Backform (ca. 18-20 cm) legen, sodass auch der Rand bedeckt ist. Mit den Bratapfelstückchen befüllen. Den restlichen Teig darauf bröseln. Die Mandeln grob hacken und darauf verteilen.
Bei vorgeheizten 175° C Umluft etwa 40-45 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist. Nach 25 Minuten Backzeit den Kuchen mit Alufolie bedecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Frisch aus dem Ofen noch in der Form abkühlen lassen, damit der Kuchen etwas an Festigkeit gewinnt.
Notizen
Der Zucker in der Füllung kann auch weggelassen werden, wenn die Äpfel sehr süß sind. Am besten schmeckst du die Äpfel nach dem Anbraten ab und passt die Süße deinem Geschmack an.Knete den Mürbeteig auf keinen Fall zu lange. Die Butter darf gerne noch etwas erkennbar und nicht vollkommen verknetet sein.Optional kannst du den Kuchen vor dem Backen mit etwas Zimt und Zucker bestreuen.Wenn du keine Nüsse verträgst, kannst du sie auch weglassen. Im Teig kannst du die gehobelten Mandeln durch Haferflocken ersetzen.
Nährwerte
Nährwertangaben
Veganer Apfel-Streuselkuchen
Menge pro Portion
Kalorien 239Kalorien aus Fett 126
% des Tagesbedarfs*
Fett 14g22%
Gesättigte Fettsäuren 7g44%
Cholesterin 27mg9%
Natrium 123mg5%
Kalium 159mg5%
Kohlenhydrate 29g10%
Ballaststoffe 3g13%
Zucker 22g24%
Eiweiß 2g4%
Vitamin A 362IU7%
Vitamin C 5mg6%
Kalzium 32mg3%
Eisen 1mg6%
* alle Werte basieren auf dem Tagesbedarf eines durschnittlichen Erwachsenen und 2000kcal.