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–+ servings
Zwiebeltarte auf einem schwarzen Teller

Karamellisierte Zwiebeltarte

Zwiebeltarte mit roten und gelben Zwiebeln auf Blätterteig, karamellisiert mir Zuckerübensirup.
Gericht Pizza & Pasta, Snack, Vorspeise
Land & Region Französisch, Überregional
Ernährungsweise vegan, vegetarisch
Schlagwörter blätterteig, Tarte, zuckerrübensirup, zwiebeln
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 4 Portionen
Autor Ronja Pfuhl

Zutaten

  • 3 rote Zwiebeln
  • 3 gelbe Zwiebeln
  • 30 g vegane Butter
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 40 ml Gemüsebrühe
  • 1,5 EL Goldsaft Zuckerrübensirup von Grafschafter
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 1 Blätterteig

Anleitungen

  • Die Enden der Zwiebeln ganz wenig abschneiden, die Haut abziehen und die Zwiebeln halbieren.
  • Die Butter in einer ofenfeste Pfanne schmelzen lassen.
  • Die Zwiebelhälften mit der großen Schnittkante nach oben in die Pfanne legen und kurz anbraten. Danach von der anderen Seite ebenfalls kurz anbraten.
  • Mit Balsamico Essig und Gemüsebrühe ablöschen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5-10 Minuten schmoren lassen.
  • Die Zwiebelhälften wieder umdrehen, sodass die Schnittkante oben ist.
  • Den Goldsaft darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Kurz etwas abkühlen lassen und währenddessen den Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
  • Die Zwiebelhälften nochmal umdrehen, sodass die Schnittkante nach unten zeigt.
  • Den Blätterteig so rund ausschneiden, dass er genau in die Pfanne passt und ein paar mal mit einer Gabel einstechen.
  • Den runden Blätterteig auf die Zwiebeln legen und am Rand leicht andrücken.
  • Für 20 Minuten backen.
  • Die Zwiebeltarte mit einem Teller aus der Pfanne stürzen.
  • Optional mit etwas Thymian dekoieren. Veganer Feta würde hier auch super passen.