Nusszopf - saftiger Hefezopf mit Nussfüllung
Ein einfaches Rezept für einen saftig lockeren Nusszopf aus Hefeteig und einer Mandel-Haselnuss-Füllung mit Kakao.
Portionen 12 Scheiben
Kalorien pro Portion 428kcal
Equipment
- Zerkleiner, zB den Grundig CH-6280 Multi-Zerkleinerer
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 200 ml Nussmilch (oder andere Milch)
- 21 g Hefe (1/2 Würfel)
- 80 g Butter
- 50 g Zucker
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Nussfüllung:
- 150 g Seeberger Haselnusskerne
- 150 g Seeberger Mandeln
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 20 g Ahornsirup
- 150 ml Nussmilch
- 10 g Backkakao
- 1 TL Zimt
Anleitungen
Für den Hefeteig:
- Die Milch handwarm erwärmen, einen Teelöffel Zucker hinzufügen und die Hefe darin auflösen.
- Die Butter schmelzen und zusammen mit dem restlichen Zucker, Mehl und Salz in eine große Rührschüssel geben. Achtung: Die Butter darf ebenfalls nur handwarm sein!
- Das Hefe-Gemisch hinzufügen und alles mit der Küchenmaschine oder den Händen 10-15 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Hefeteig in der Rührschüssel mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort 90-120 Minuten ruhen lassen.
Für die Nussfüllung:
- Die Nüsse in einem Zerkleinerer oder mit dem Messer grob zerkleinern.
- Etwa 1 EL für das Topping beiseite nehmen.
- Die Nüsse mit den restlichen Zutaten vermengen.
Nusszopf flechten und backen:
- Der Hefeteig sollte nach der Ruhezeit aufgegangen und etwa das doppelte Volumen erreicht haben. Diesen dann nochmal kurz mit den Händen durchkneten und anschließend in drei gleich große Teile trennen.
- Jedes Teil dünn zu einem Rechteck ausrollen. Diese sollten etwa 35x20 cm groß sein.
- Den Teig mit der Nussfüllung bestreichen und von der langen Seite aus aufrollen.
- Die drei so entstandenen Stränge an einem Ende etwas zusammendrücken und von dort aus flechten. Am Ende wieder etwas zusammendrücken.
- Den Nusszopf auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit einem Küchentuch abdecken und nochmal 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
- Den Nusszopf leicht mit Nussmilch bepinseln und die gehackten Nüsse darüber streuen.
- 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht braun und knusprig geworden ist. Mit der Stäbchenprobe lässt sich gut herausfinden, ob der Hefeteig durchgebacken ist.
Notizen
- Du kannst auch Trockenhefe verwenden, dann benötigst du 7 g (ein Tütchen).
- Optional kannst du etwas Zuckerguss über den frischen Nusszopf gießen.
Nährwerte
Nährwertangaben
Nusszopf - saftiger Hefezopf mit Nussfüllung
Menge pro Portion
Kalorien 428
Kalorien aus Fett 180
% des Tagesbedarfs*
Fett 20g31%
Gesättigte Fettsäuren 5g31%
Ungesättigte Fettsäuren 1g
Cholesterin 14mg5%
Natrium 67mg3%
Kalium 256mg7%
Kohlenhydrate 55g18%
Ballaststoffe 4g17%
Zucker 18g20%
Eiweiß 9g18%
Vitamin A 230IU5%
Vitamin C 1mg1%
Kalzium 97mg10%
Eisen 3mg17%
* alle Werte basieren auf dem Tagesbedarf eines durschnittlichen Erwachsenen und 2000kcal.