Schoko Bananen Torte
Diese Schoko Bananen Torte besteht aus einem saftigen Bananenbrot-Boden, frischen Bananen und einer sahnigen Creme mit Crème fraîche und veganem Geliermittel.
Portionen 8
Equipment
- 1 Springform 20 cm Durchmesser
Zutaten
Boden:
- 2 reife Bananen
- 50 g Öl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 40 g Zucker
- 140 ml Milch (ggf. vegane)
- 1 EL Apfelessig
- 200 g Mehl
- 8 g Weinstein Backpulver
- 30 g Kakao
Füllung:
- 2-3 grün-gelbe Bananen
Creme:
- 200 g Sahne (ggf. vegane)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Zucker
- 150 g Crème fraîche (oder Creme Vega)
- 1 Beutel Dr. Oetker LoVE it! Veganes Geliermittel
- 100 ml Wasser
Ganache:
- 75 g Sahne (ggf. vegane)
- 75 g Edelbitter Kuvertüre
Deko
- 125 g Sahne (ggf. vegane)
- 25 g Edelbitter Kuvertüre
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitungen
Boden
- Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Den Springformboden (20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
- Für den Boden die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.
- Öl, Vanillezucker, Zucker, Milch und Apfelessig hinzufügen und gut verrühren.
- Danach Mehl, Backpulver und Kakao dazu sieben und zügig unterrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Nicht zu lange rühren, da der Boden sonst nicht richtig aufgeht!
- Den Teig in die Springform füllen und etwa 30 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
- Den Boden auskühlen lassen und den Deckel abschneiden. Um den Boden einen Tortenring spannen. Alternativ wieder in die Springform legen.
- Etwa 2-3 Bananen längs halbieren und auf dem Boden verteilen.
Creme
- Für die Creme die Sahne steif schlagen.
- Vanillezucker, Zucker und Crème fraîche verrühren und die aufgeschlagene Sahne darunter heben.
- Geliermittel mit Wasser in einem kleinen Topf glatt rühren und einmal sprudelnd aufkochen. Anschließend sofort unter die Creme heben.
- Die Creme zügig auf den mit Bananen belegten Boden verteilen und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ganache
- Die Ganache erst zubereiten, wenn die Torte fertig durchgekühlt ist!
- Für die Ganache die Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben.
- Die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und auf die gehackte Schokolade gießen. 2 Minuten stehen lassen und dann kräftig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und sich mit der Sahne verbunden hat.
- Die fertige Ganache maximal 10 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Den Tortenring von der Torte vorsichtig entfernen und die Ganache darauf geben. Mit einem Löffel gleichmäßig verteilen.
Deko
- Die Sahne für die Deko mit dem Vanillezucker aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit einer Tülle füllen und 8 Tuffs ringsum auf die Torte spritzen.
- Die Kuvertüre klein hacken und auf die Sahnetuffs streuen.
Notizen
Die Mengenangaben sind für eine kleine Torte mit einem Durchmesser von 20 cm. Für die Standardgröße von 26-28 cm müssen die Zutaten verdoppelt werden. Von dem Geliermittel sind dann aber insgesamt 3 Beutel nötig.
Für den Boden kann auch normales Backpulver statt Weinstein verwendet werden.