Vegetarische Lasagne
Das beste Rezept für eine vegetarische Lasagne! Sie steht der klassischen Lasagne mit Hackfleisch um nichts nach und ist ein tolles Gericht für jedes Mittagessen.
Portionen 6 Portionen
Kalorien pro Portion 609kcal
Zutaten
Für die Bolognesesoße:
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Karotte
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g amidori veggie hack
- 250 ml Gemüsebrühe
- 500 g gehackte Tomaten
- 500 g passierte Tomaten
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer (grob gemahlen )
- ½ TL Paprika (edelsüß)
- 1 TL Oregano
Für die Béchamelsoße:
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- 1 Prise Muskat (gemahlen)
- Salz & Pfeffer
Außerdem:
- 15 Nudelplatten
- 200 g geriebener Käse (Mozzarella + Maasdamer)
Anleitungen
Für die Bolognese:
- Zwiebel abziehen und fein würfeln. Karotte schälen und ebenfalls fein Würfeln. Knoblauch abziehen und kleinpressen.
- Die Zwiebelwürfel in dem Öl 3 Minuten andünsten.
- Karottenwürfel und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten.
- Das Tomatenmark dazugeben und kurz etwas anbraten.
- Das veggie hack hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Gehackte und passierte Tomaten sowie Gewürze hinzufügen und aufkochen.
- 40 Minuten bei halb geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Für die Béchamelsoße:
- Die Butter in einem Topf auf mittlerer Temperatur schmelzen lassen.
- Das Mehl hinzufügen, mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse rühren und wenige Minuten anschwitzen lassen. Dabei die ganze Zeit rühren.
- Die Gemüsebrühe unter Rühren auf die Mehlschwitze gießen und kurz aufkochen lassen.
- Die Milch unterrühren.
- 5 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Lasagne aufschichten:
- Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
- Eine dünne Schicht Béchamelsoße auf dem Boden einer Auflaufform (etwa 15x30 cm groß) verteilen.
- Darauf abwechselnd eine Lage Nudelplatten, eine dicke Schicht Bolognese und eine dünne Schicht Béchamelsoße geben.
- Die letzte Nudel-Schicht großzügig mit Béchamelsoße bestreichen und mit dem Käse bestreuen.
- 30 Minuten backen. Die Lasagne nach 20 Minuten locker mit Alufolie bedecken, damit der Käse nicht zu dunkel wird.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Guten Appetit!
Nährwerte
Nährwertangaben
Vegetarische Lasagne
Menge pro Portion
Kalorien 609
Kalorien aus Fett 189
% des Tagesbedarfs*
Fett 21g32%
Gesättigte Fettsäuren 11g69%
Ungesättigte Fettsäuren 1g
Cholesterin 65mg22%
Natrium 1209mg53%
Kalium 984mg28%
Kohlenhydrate 75g25%
Ballaststoffe 6g25%
Zucker 13g14%
Eiweiß 31g62%
Vitamin A 2987IU60%
Vitamin C 20mg24%
Kalzium 297mg30%
Eisen 5mg28%
* alle Werte basieren auf dem Tagesbedarf eines durschnittlichen Erwachsenen und 2000kcal.