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Pizza & Pasta

Hier findest du richtiges Soulfood! Wer liebt Pasta & Pizza nicht? Die Rezepte sind alle vegetarisch oder vegan und einfach nachzukochen.

Grüner Spargel in cremiger Rahmsauce mit Gnocchi serviert in einem tiefen Teller auf dunklem Untergrund

Grüner Spargel in cremiger Rahmsauce mit Gnocchi

Die Spargelsaison ist in vollem Gange, deswegen teile ich hier mein Lieblingsrezept mit dir: Grüner Spargel in cremiger Rahmsauce mit knusprig angebratenen Gnocchi.

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No bake Zitronen Cheesecake aus 2 Hauptzutaten 🍋

Ihr habt ihn bestimmt schon gesehen, den viralen Japanese Cheesecake, oder? Zwei Zutaten: griechischer Joghurt und Lotus Biscoff Kekse. Die Kekse werden in den Joghurt gesteckt und das Ganze muss im Kühlschrank durchziehen. So weichen die Kekse auf und der Joghurt wird fest, wie Cheesecake.

Ich bin bei Cheesecake eher Team Zitrone statt Biscoff, deswegen habe ich den Joghurt mit Zitrone & Vanille aromatisiert und Butterkekse genommen. Fazit: 10/10 🤤👌

📋 Zutaten für 2 Portionen: 

500 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
Abrieb einer Zitrone
Ca. 12 Butterkekse

Zubereitung:

Alles bis auf die Kekse verrühren. Am besten in einer tiefen Schüssel. Oben muss noch etwas Platz sein, so 4 cm sollten ausreichen.
Die Kekse in die Cheesecake Masse hineinstecken. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Mandarinen Zupfkuchen 🍊 Diesen super leckeren Mandarinen Zupfkuchen 🍊

Diesen super leckeren Schoko Streusel Käsekuchen mit Mandarinen gab's gestern zu meinem Geburtstag. 🎉😍 Da ist mir mal aufgefallen, dass ich immer für alle die Geburtstagskuchen backe, einschließlich mir selber. 😅 Ich glaube, es ist Jahre her, dass mir mal jemand einen Kuchen gebacken hat.. Finde ich jetzt nicht schlimm, denn so schmeckt es immer. 🤭 Mir fällt spontan auch nur eine Person ein, von der ich wirklich gerne einen selbstgebackenen Kuchen essen würde und die weiß bestimmt Bescheid, wenn sie das hier grad ließt. 😘

Markiert doch mal in den Kommentaren die Person, die euch Mal wieder einen leckeren Kuchen (vielleicht diesen hier 😉) backen könnte. 

📋 Zutaten für eine 24 cm Springform: 

Boden und Streusel:
200 g Butter
150 g Zucker 
300 g Mehl
45 g Kakao
2 EL kalte Milch

Füllung:
300 g Frischkäse 
1 Becher Schmand, 200 g (oder Creme Vega, 150 g)
200 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillepuddingpulver 
100 g Zucker
1 TL Vanille Extrakt 
½ TL Zitronenanrieb
2 Dosen Mandarinen

Ich habe den Kuchen komplett vegan mit den entsprechenden Ersatzprodukten gebacken. 

Zubereitung:

Die Zutaten für den Boden zu einem Streuselteig verarbeiten und anschließend in den Kühlschrank stellen.

Die Springform einfetten und den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Die Dosenmandarinen über einem Sieb abgießen und zum Abtropfen beiseite stellen. Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben und gut mit dem Schneebesen verrühren. Locker aufschlagen, bis die Masse leicht dickflüssig wird. Dann die gut abgetropften Mandarinen unterheben.

Etwa 250 g der Streusel abwiegen und für das Topping beiseite stellen. Die restlichen Streusel in die Springform geben und mit den Händen am Boden und ca. 5 cm den Rand hoch andrücken.

Die Füllung auf den Boden geben und mit den restlichen Streuseln toppen.

Den Kuchen 60 Minuten backen. Anschließend den Ofen ausstellen, die Tür einen Spalt öffnen und 15 Minuten warten. Dann rausnehmen und in der Form komplett abkühlen lassen.
Cremige Sucuk Gnocchi 🤤👌 Wer liebt Sucuk no Cremige Sucuk Gnocchi 🤤👌

Wer liebt Sucuk noch so sehr? 🧄

Ich bin so froh, dass es mittlerweile vegane Sucuk gibt! 😍 Habe die früher sooo gerne gegessen und war richtig traurig, dass ich die jahrelang (über 10 Jahre 🤯) nicht mehr essen konnte. 

Zusammen mit Gnocchi und der cremigen Sauce mit rotem Pesto einfach unglaublich lecker!

📋 Zutaten für 2 Portionen:

Etwas Öl
100 g (vegane) Sucuk
1 rote Zwiebel
400-500 g Gnocchi
2 EL rotes Pesto
200 ml (vegane) Kochsahne
50-100 ml Wasser (je nachdem, wie dick die Sahne ist)
Salz & Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver 
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung: 

Sucuk in Scheiben schneiden und in etwas Öl gut anbraten. Zwiebel halbieren, in Streifen schneiden und dazugeben. Ein paar Minuten weiterbraten. Dann die Gnocchi dazugeben und ebenfalls ein paar Minuten anbraten.

Pesto, Sahne und Wasser dazugeben, einmal aufkochen und nur kurz etwas einköcheln lassen. Währenddessen mit den Gewürzen abschmecken. Fertig!

#gnocchimittwoch
Vegane Bananen-Waffeln mit Chocolate Chips und Kak Vegane Bananen-Waffeln mit Chocolate Chips und Kakao 🧇

Hat noch jemand aus unerklärlichen Gründen seit Wochen immer wieder Lust auf diese kleinen runden Waffeln? 🤭 IYKYK.. 

Wie auch immer, ihr müsst diese Waffeln ausprobieren! Mache seit Jahren keine anderen mehr, weil das hier einfach die leckersten sind.. 🤤🤤 Am besten mit Schokotropfen und dann noch warm essen, sodass die Schoki geschmolzen ist.

Am besten schmecken sie mir sogar am nächsten Tag, nach einer Runde im Toaster! Außen knusprig, innen warm und saftig mit weicher Schokolade.. einfach nur lecker! 

📋 Zutaten für 10 kleine Waffeln:

2 reife Bananen
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker 
30 ml neutrales Öl
130 ml (vegane) Milch
1 TL Apfelessig
200 g Mehl
1 geh. TL Backpulver
Optional: 2 EL Schokodrops
Optional: 2 TL Kakao

Zubereitung:

Die Bananen mit der Gabel zermatschten und mit Milch, Apfelessig, Öl und Zucker gut verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und nur noch kurz unterheben - nicht länger als nötig rühren!

Ich habe unter eine Hälfte Kakao und die andere Schokodrops gerührt.

3 Minuten im eingefetteten Waffeleisen (am besten für dickere Waffeln) backen. Ich streiche das Eisen immer mit Kokosfett ein, das klappt am besten.
Neujahrs-Franzbrötchen 🎇🥐 Ihr kennt bestim Neujahrs-Franzbrötchen 🎇🥐

Ihr kennt bestimmt die Neujahrsbrezel, oder? Mein Jahr startet, wie es endet - im Zeichen des Franzbrötchen natürlich! 😁 Und statt Raketen und Böller werden bei mir nur die Croissantteig-Dosen geknallt. 😉

Ich wünsche euch morgen einen entspannten Silvesterabend! Was habt ihr so vor? 

📋 Zutaten für ein Franzbrötchen:

2 Dosen Croissantteig 
40 g Butter
120 g Zucker
1-2 EL Ceylon Zimt

Zubereitung:

Zucker und Zimt vermischen.

Butter erwärmen, bis sie sehr weich, aber nicht flüssig ist.

Den ersten Teig ausrollen, die Nähte etwas zusammendrücken und dann mit der Hälfte der Butter bestreichen. Die Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung darauf streuen. Von der kurzen Seite bis kurz vor Schluss aufrollen. Dort den zweiten Teig ansetzen und ausrollen. Beide Enden gut zusammendrücken und dann auch den restlichen Teig mit Butter einpinseln, Zimt-Zucker bestreuen und aufrollen.

Die Rolle so vor dich hinlegen, dass das Ende (also der Verschluss) an der von dir gegenüberliegenden Seite ist und dann, wie im Video zu sehen, so schräg die Seiten abschneiden, dass die schmale Seite zu dir zeigt. Dann so drehen und aufs Backblech legen, dass das schmale Stück nach oben (zur Decke) zeigt. Der Verschluss sollte jetzt also unten drunter gut versteckt sein.

Die Oberfläche etwas bemehlen und dann mit einem Kochlöffel ordentlich in die Mitte drücken. Danach nochmal mit der flachen Hand platt drücken, sodass die Seiten noch mehr rauskommen und das Franzbrötchen mehr flach als hoch ist. 

Die beiden abgeschnittenen Enden als Schnecken dazu legen.

Bei 165 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

Nach 20 Minuten die beiden Schnecken rausnehmen und das Franzbrötchen locker mit Alufolie abdecken. Falls etwas von der Butter-Zimt-Zucker-Mischung an den Seiten rausgelaufen ist, einfach mit einem Pfannenwender an das Franzbrötchen schieben. Das am besten alle 5 Minuten wiederholen, damit sich am Rand so eine schöne Karamell-Schicht bildet und nicht auf dem Backblech verbrennt.
Zwiebel Blätterteigstangen 🧅 Habt ihr die Sn Zwiebel Blätterteigstangen 🧅
 
Habt ihr die Snacks für Silvester schon geplant? Hier kommt ne richtig einfache, schnelle und super leckere Idee! 🤤
Übrigens das einzige Tütchen, was sich meiner Meinung nach lohnt zu kaufen. 😁 

Zutaten für 14 Stück:

1 Blätterteig
200 vegane Crème fraîche/Schmand
1 Tüte Zwiebelsuppe 
50-100 g veganen Reibekäse

Zum Bestreichen:
1 EL Ahornsirup
1 EL Mandelmilch

Optional 1-2 EL Geröstete Zwiebeln

Zubereitung:

Crème fraîche und Zwiebelsuppe verrühren.

Blätterteig ausbreiten und die Creme auf der einen Hälfte des Teiges verteilen. Käse auf die Creme streuen. Blätterteig umklappen und in Streifen schneiden. Die einzelnen Streifen eindrehen. 

Mit einer Mischung aus Ahornsirup und Milch bestreichen und Röstzwiebeln darüber streuen.

Bei 180°C Umluft für ca.12-15 Minuten backen.
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