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bier

Schoko-Bier Cupcakes mit veganem Bacon

Wer auf die Kombination von süß und deftig steht, wird diese veganen Cupcakes lieben! Hier findest du das Rezept für die bekannten Schoko-Bier Cupcakes mit Bacon aus der TV-Serie 2 Broke Girls.

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Erdbeerkuchen mit Pudding ohne Backen 🍓 Bin ic Erdbeerkuchen mit Pudding ohne Backen 🍓

Bin ich eigentlich die einzige, die diese fertigen Tortenböden nicht lecker findet? Die sind so trocken und haben irgendwie so einen Eigengeschmack.. Deswegen hab ich bisher dann halt immer auf den ganzen Kuchen verzichtet, wenn ich keine Lust hatte, den Boden selber zu backen. 🤭 Zum Glück hab ich jetzt eine bessere Alternative gefunden: Karamellkekse 😍 Das ist so easy und geschmacklich zudem mal etwas anderes, was echt lecker ist! 

📋 Zutaten:

400 ml Mandelmilch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
40 g Zucker 
1 Päckchen Vanillezucker 
250 g vegane Mascarpone (oder Frischkäse/Schmand,..)

350-400 g Karamellkekse
120 ml Mandelmilch

600 g Erdbeeren
1,5 Packungen klarer Tortenguss
2 EL Zucker
250 ml Erdbeersaft
125 ml Wasser

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Zuerst den Pudding mit 400 ml Milch, 40 g Zucker und Vanillezucker kochen (nach Packungsanleitung). Der Pudding muss dann leicht abkühlen, bis er nur noch lauwarm ist. Dabei immer wieder umrühren, damit er cremig bleibt.

Währenddessen den Boden eines Backblechs oder eine Auflaufform (20 x 30 cm) mit einer doppelten Lage Kekse auslegen. Dafür immer zwei Kekse nehmen, ganz kurz in Milch tunken und dann in die Form legen.

Den lauwarmen Pudding mit der Mascarpone verrühren und auf den Keksboden streichen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Die Erdbeeren halbieren oder vierteln und auf dem Pudding verteilen.

Für den Tortenguss alle Zutaten in einem Topf glatt rühren, unter ständigem Rühren aufkochen und kurz köcheln lassen. Dann direkt auf den Erdbeeren verteilen.
Kuchen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit Pudding und Tortenguss fest werden und die Kekse durchziehen. Ein paar Stunden reichen notfalls auch.
Veganes Blueberry Cookie Eis am Stiel 🫐🍪 Ih Veganes Blueberry Cookie Eis am Stiel 🫐🍪

Ihr kennt bestimmt dieses Eis, was es vor kurzem noch gab, oder? Das war echt lecker und ich verstehe so gar nicht, wieso das aus dem Sortiment genommen wurde. 😭

Ich hab's versucht so in etwa nachzubauen, aber es schmeckt schon etwas anders. Allerdings trotzdem wirklich lecker.. 🤤

📋 Zutaten für 4 Stück:

Kekseis:
60 g Cashewkerne
150 ml vegane Sahne 
100 ml Mandelmilch
2 EL Puderzucker
1 Messerspitze gemahlene Vanille
40 g Kekse

Blaubeerkern:
100 g TK Wildheidelbeeren
2 EL Puderzucker
50 ml vegane Sahne

Ummantelung:
150 g Schokolade (mit Keksstückchen)
oder 120 g Schokolade + 30 g Schokokeksbrösel
2 TL Kokosfett

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Cashewkerne 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Anschließend mit den restlichen Zutaten vom Kekseis pürieren.

Alle Zutaten vom Blaubeerkern zusammen pürieren. 

Die Eisformen erst zur Hälfte mit Kekseismasse befüllen. In der Mitte mit einem Spritzbeutel etwas Blaubeermasse geben und mit Kekseismasse auffüllen. Mindestens 6 h ins Gefrierfach legen, bis es komplett durchgefroren ist. 

Für die Ummantelung Schokolade und Kokosfett zusammen schmelzen und das gefrorene Eis darin eintauchen.
Tigerpaste selbstgemacht. Für die leckersten Pfef Tigerpaste selbstgemacht. Für die leckersten Pfeffer Baguettes! 🤤

Wusstet ihr, dass man die Pfefferpaste wirklich einfach selber machen kann? Die Zutaten findet ihr in jedem Supermarkt und die Paste hält sich richtig lange im Kühlschrank. Ihr könnt damit alles mögliche vorm Backen bepinseln, egal ob selbst gemachte Brötchen, Baguette oder Brot, aber auch zb TK Laugenstangen oder Brezeln. 🥨

Das Rezept für die Baguettes findet ihr unten. Das ist auch super einfach, sogar ohne kneten. 

🌶️ Zutaten Tigerpaste:

20 g Kokosfett (kein Öl)
70 g Sonnenblumenöl
10 g grobes Salz
7 g schwarzer Pfeffer
10 g Speisestärke
1 TL Zwiebelpulver

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Kokosfett schmelzen und Pfeffer im Mörser grob zerkleinern. Beides mit den restlichen Zutaten vermengen. In den Kühlschrank oder kurz ins Gefrierfach stellen, bis eine streichfähige Paste entstanden ist. Dann bei Raumtemperatur stehen lassen, bis das Baguette damit eingepinselt wird. (Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.)

🥖 Zutaten für 2 Baguettes:

4 g frische Hefe
200 g Wasser
300 g Mehl
5 g Salz

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Hefe in Wasser auflösen und dann Mehl und Salz mit einem Kochlöffel unterrühren, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Den Teig luftdicht verschließen und über Nacht (12-15 Stunden) in den Kühlschrank stellen.

Backofen mit Pizzastein oder Backblech auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einem Rechteck ziehen. Dabei vorsichtig sein, damit nicht zu viel Luft aus dem Teig entweicht. Teig längs halbieren und andersrum auf ein Backpapier legen. Leicht zusammenschieben, sodass zwei lange Rechtecke entstehten.

Die Oberfläche mit der Tigerpaste einpinseln.

Die Baguettes mit Backpapier in den Ofen auf den Stein schieben und 15 Minuten backen. 

Belegt habe ich die Baguettes mit Rucola, Gurke, veganem Pfefferschinken, karamellisierten roten Zwiebeln, veganer Majo und Burgersauce.
Gnocchi mit Tomaten & Brokkoli in einer super crem Gnocchi mit Tomaten & Brokkoli in einer super cremigen und käsigen Sauce 🍅🥦🧀 aus dem Backofen!

Und die Geheimzutat ist der milde Ofenkäse, der zusammen mit dem Saft aus den Tomaten eine soooo leckere Sauce bildet. 🤤🤤 Ich liebe es mit Ofenkäse zu experimentieren, da kommen einfach so köstliche Dinge bei raus! Probiert das unbedingt mal aus:

📋 Zutaten für 2 Portionen:

500 g Gnocchi
250 g kleine Tomaten
250 g Brokkoli (bei mir Stangenbrokkoli)
1 rote Zwiebel
1 Ofenkäse (mild)
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
Etwas Öl

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Röschen vom Brokkoli trennen, Tomaten halbieren und Zwiebel in Streifen schneiden.
Gemüse und Gnocchi in einer Auflaufform verteilen. Alles mit etwas Öl besprühen und den Ofenkäse in der Mitte platzieren.
Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen. Alles mit dem geschmolzenen Käse vermengen und zum Schluss noch würzen.
Bienenstich Hefebrötchen 🐝 Gibt's was bessere Bienenstich Hefebrötchen 🐝

Gibt's was besseres als frische Puddingteilchen? JA! Frische Puddingteilchen im Bienenstich-Style.. 🤤🤤🤤 

📋 Zutaten für 8 Stück:

Teig:
500 g Mehl
60 Zucker
8 g Salz
1 Pck. Vanillezucker
300 ml Milch
10 g frische Hefe
60 g Butter

Puddingfüllung:
1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
20 g Zucker
225 ml Milch

Mandeltopping:
150 g Mandeln
50 g Butter
40 g Sahne
35 g Zucker
2 EL Ahornsirup

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Für den Teig einfach alle Zutaten, bis auf die Butter, zusammenkneten. Wenn sich alles zu einem Teig verbunden hat, Butter nach und nach dazugeben. Am besten klappt das in der Küchenmaschine. Wenn der Teig sich von der Schüssel löst und schön geschmeidig ist, ist er fertig. Das dauert schon so um die 15 Minuten.

Teig abgedeckt ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Je nach Temperatur dauert das 2-4 h. Wenn er sich verdoppelt hat, kann er auch noch für ein paar Stunden im Kühlschrank stehen, muss aber nicht. Wenn ihr weniger Zeit habt, könnt ihr auch mehr Hefe nehmen.

Für die Füllung den Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.

Für das Topping Mandeln leicht hellbraun anrösten und aus der Pfanne nehmen. Die restlichen Zutaten in die Pfanne geben und 2 Minuten aufkochen lassen. Die Mandeln wieder hinzufügen und nochmal 1 Minute köcheln lassen.

Den Teig zu 8 Kugeln formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 10 Minuten entspannen lassen.  

Die Teigkugeln mit etwas Mehl bestreuen und mit einem passenden Cup/Glas in der Mitte eindrücken. In die Mulden die Puddingfüllung und darauf das Mandeltopping geben.

Bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 25 Minuten backen.
Benjamin Blümchen Hörnchen Eis 🐘🍦🎉 Ich Benjamin Blümchen Hörnchen Eis 🐘🍦🎉

Ich glaube, das ist das coolste Rezept, was ich je gemacht habe! 😍 Das ist nicht nur ein mega Hingucker, es schmeckt auch noch soooo gut.. 🤤🤤 Und bis auf die Fummelei mit dem Backpapier ist es tatsächlich echt einfach gemacht. Das Eis besteht nur aus zwei Hauptzutaten und ist selbst komplett eingefroren, soooo cremig! 👌🏻

Ich habe übrigens wieder alles komplett vegan zubereitet, das ist also auch kein Problem, wie man sieht. 😉

Wer probiert es aus? 😃

📋 Zutaten: 

5 Eiswaffeln
50 g Schokolade

200 g Sahne
150 g gesüßte Kondensmilch
etwas Vanille

1 TL Kakao
40 g Erdbeermarmelade

Konfetti Streusel 

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Schokolade schmelzen und die Eiswaffeln damit füllen. Zum Festwerden ins Gefrierfach stellen (die Hörnchen kann man gut in Gläser stellen). Die restliche Schokolade am besten warm stellen, damit sie nicht fest wird.

Sahne steif schlagen, Vanille und Kondensmilch unterrühren. 40 g davon für das Topping in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.

Die restliche Creme halbieren. Einen Teil mit Marmelade, einen Teil mit restlicher Schokolade und Kakao verrühren. 

Die Hörnchen aus dem Gefrierfach nehmen und längliche Streifen Backpapier oder Butterbrotpapier drum wickeln und mit Klebestreifen befestigen, sodass nach oben etwas 6 cm mehr Platz zum Befüllen ist.

Mit der Schoko-Creme die Hörnchen bis kurz vor dem Waffelrand befüllen. Danach die Erdbeer-Creme daraufgeben, sodass sie etwa 3-4 cm über den Waffelrand ragt und dann glatt streichen. Eishörnchen für etwa 1-2 Stunden einfrieren, bis die Oberfläche leicht fest geworden ist. Dann kann das Topping aufgespritzt und die Streusel drüber gestreut werden. Anschließend richtig durchfrieren, am besten über Nacht oder mindestens 5-6 Stunden.
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