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hefeteig

Ein Hefezopf mit Nussfüllung und mehrere Hefekränze angerichtet auf einem schwarzen Kuchenblech, die Nusszöpfe sind mit Zuckerguss glasiert

Nusszopf – saftiger Hefezopf mit Nussfüllung

Ostern riecht für mich nach frischem Hefegebäck. Daher habe ich hier ein einfaches Rezept für einen saftigen, fluffig-süßen Hefezopf mit Nussfüllung für dich – schmeckt köstlich und passt wirklich zu jedem Anlass!

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Cremige Nudeln mit Brokkoli und Halloumi 🥦🧄🧀

Ich mag Brokkoli echt gerne, aber das klein schneiden ist immer so eine Sauerei mit den ganzen kleinen Blütenknospen.. 🙈 Mag das Gefühl davon an den Händen irgendwie gar nicht, geht's noch wem so? Habe dafür eine Lösung gefunden: Brokkoli einfach im Ganzen kochen und danach erst schneiden. 😃

📋 Zutaten für 2 Portionen:

1 Halloumi
etwas Öl
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
250 ml Kochsahne
1 EL Frischkäse
Salz und Pfeffer
250 g Nudeln
1 Brokkoli
1 Kelle Nudelwasser

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Halloumi würfeln und mit etwas Öl anbraten. Den fertigen Halloumi aus der Pfanne nehmen.

Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Knoblauchzehen hineinpressen und mit anbraten.

Mit Kochsahne ablöschen und Frischkäse einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Den Brokkoli am Stück mit in den Nudeltopf legen und etwa 5 Minuten mitkochen, bis er bissfest ist.

Brokkoli klein schneiden.

1 Keller Nudelwasser zusammen mit Brokkoli, Nudeln und Halloumi in die Sauce rühren. 
Gemüserolle - Caesar Salad Style (vegan) 🥒 Es Gemüserolle - Caesar Salad Style (vegan) 🥒

Esst ihr auch so gerne gefüllte Wraps? Dann müsst ihr unbedingt auch mal diese Gemüserollen ausprobieren. Die lassen sich auch richtig gut und natürlich komplett nach Belieben befüllen. Ist ein bisschen aufwendiger, aber dafür kriegt man direkt noch ne extra Portion Gemüse dazu. 😉

Was ist eure liebste Füllung für sowas?

📋 Zutaten für 2 Rollen:

3 EL geschrotete Leinsamen (ca. 25 g)
6 EL Wasser (ca. 80 ml)
650 g Kartoffeln (geschält) 
1 Zucchini (ca. 250 g)
1 rote Zwiebel
50 g Dinkelmehl
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 ½  TL Salz
etwas Pfeffer
50 g (veganer) Reibekäse

Zum Belegen:

Ceasar Dressing:
150 g Joghurt
1 EL Mayonnaise
1 TL Senf
1 TL Worcestershire Sauce
1 Knoblauchzehe
1 Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 EL geraspelter (veganer) Parmesan
1 TL gehackte Petersilie

ca. 150 g veganer Hähnchenbrust-Aufschnitt
Etwas Salat 
½ Gurke
1 rote Zwiebel
Croutons

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Leinsamen und Wasser verrühren und mind. 15 Minuten quellen lassen. 
Kartoffeln und Zwiebel schälen und zusammen mit der Zucchini klein raspeln. Möglichst viel Wasser mit einem sauberen Geschirrtuch ausdrücken. 
Gemüseraspel mit Leinsamen, Mehl, Öl, Käse und Gewürzen vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu zwei kleineren Rechtecken verstreichen (oder zu einem großen Rechteck, dann wird es eine große Rolle).

Bei 180° C Umluft ca. 30 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen.
Die Böden vom Backpapier abziehen.
Nach Belieben belegen und vorsichtig aufrollen.
Benjamin Blümchen Joghurtbombe 🐘🎊 Ich glau Benjamin Blümchen Joghurtbombe 🐘🎊

Ich glaube, das ist die beste Joghurtbombe ever! Oder?! 😍😍 

📋 Zutaten:

400 g (vegane) Schlagsahne
50 g Zucker
400-500 g (veganer) Joghurt
30 g Schokolade
1 EL Kakao
60 g Erdbeermarmelade
1-2 EL Erdbeerpulver (oder gefriergetrocknete Erdbeeren fein püriert)

Deko:
100 g (vegane) Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker 
Konfetti Streusel 

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Schokolade schmelzen.

Sahne und Zucker zusammen aufschlagen.

Joghurt in zwei Schüsseln aufteilen. Die eine Hälfte mit geschmolzener Schokolade und Kakao verrühren. (Die Schokolade unter ständigem Rühren hinzugeben.)
Die andere Hälfte Joghurt mit Marmelade und Erdbeerpulver verrühren. (funktioniert auch ohne das Erdbeerpulver, dann wird die Creme nur nicht ganz so Rosa)

Jeweils die Hälfte der Sahne unter die Schokoladen- und Erdbeerjoghurtcreme heben.

Ein feines Sieb in eine Schüssel legen, sodass zum Schüsselboden genug Abstand ist. Ein sauberes Geschirrtuch oder ein Mulltuch in das Sieb legen.
Zuerst etwas ⅔ der Erdbeercreme einfüllen und dabei eine Mulde in der Mitte frei lassen. Da kommt die Schokoladencreme rein. Darauf die restliche Erdbeercreme geben und glatt streichen.

Das Tuch umschlagen, sodass alles bedeckt ist und über Nacht abtropfen lassen. (mindestens 12 Stunden, besser noch etwas länger)

Wenn sich die Creme fest anfühlt, kann die Joghurtbombe auf einen Teller gestürzt und das Tuch abgezogen werden.

Für die Deko Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Große Tupfen auf die Joghurtbombe und rundherum verteilen und diese mit den Konfetti Streusel bestreuen.
Caesar Nudelsalat mit karamellisiertem Chili-Hallo Caesar Nudelsalat mit karamellisiertem Chili-Halloumi

Ihr müsst euren nächsten Nudelsalat unbedingt mit diesen ringförmigen Nudeln probieren! Die Pastaform nennt sich Anelli und ich liebe die zur Zeit einfach. 😍 Wir sind uns doch einig, dass die Nudelform eine entscheidende Rolle spielt oder? 

Was ist eure liebste Nudelsalat-Nudel? 😄

📋 Zutaten für 2 Portionen:

200 g Nudeln
1-2 Romanasalate
250 g Datteltomaten
1 Block Halloumi
1 EL Olivenöl
½ TL Chiliflocken
1-2 EL Ahornsirup

Dressing:
100 g Joghurt
2 EL Mayonnaise
2 TL Worchesterdingssauce
2 EL geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
1 gepresste Knoblauchzehe
1 Spritzer Zitrone

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Salat klein schneiden, Tomaten halbieren.

Halloumi in Öl anbraten. Ahornsirup und Chiliflocken hinzufügen und karamellisieren lassen.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren.
Matcha-Hörnchen-Eis mit Erdbeer- oder Mangokern 🍦🥭🍓

Wieso gibt es im Supermarkt eigentlich so eine begrenzte Auswahl an Hörnchen-Eis? Und welche Sorte sollte es unbedingt geben, die es noch nicht gibt? Meine Wahl fällt auf Matcha oder fast noch besser: Benjamin Blümchen Style. 😍 Letzteres findet ihr schon etwas weiter unten in meinem Profil. 😉

Selbermachen bedeutet übrigens auch: veganes Hörnchen-Eis in jeder beliebigen Sorte! 😃 Die Eiswaffeln sind meistens eh vegan und bei Sahne und gesüßter Kondensmilch nehme ich sowieso schon lange die vegane Alternative (so auch hier im Video) - das klappt einwandfrei. 

📋 Zutaten für 5 Stück: 

50 g Schokolade
5 Eiswaffeln

1-2 TL Matcha
etwas warmes Wasser
200 g Sahne
150 g gesüßte Kondensmilch

50 g passierte Erdbeermarmelade
50 g passierte Mangomarmelade

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Schokolade schmelzen und die Eiswaffeln damit füllen. Zum Festwerden ins Gefrierfach stellen (die Hörnchen kann man gut in Gläser stellen). 

Matcha mit Wasser cremig rühren. 
Sahne steif schlagen, Kondensmilch und Matcha unterrühren.

Die Hörnchen aus dem Gefrierfach nehmen und längliche Streifen Backpapier oder Butterbrotpapier darum wickeln und mit Klebestreifen befestigen, sodass nach oben etwa 6 cm mehr Platz zum Befüllen ist.

Die Hörnchen zur Hälfte mit Matcha Creme befüllen und dann etwas der Erdbeer- oder Mangomarmelade in die Creme spritzen. Dann wieder Matcha Creme, sodass die Füllung 3-4 cm über den Waffelrand ragt. Obendrauf einen Swirl aus Marmelade spritzen. Am besten über Nacht oder mindestens 5-6 Stunden durchfrieren lassen.
Zucchini Nudelsalat mit Ahornsirup-Senf-Dressing Zucchini Nudelsalat mit Ahornsirup-Senf-Dressing

Wer muss bei Zucchini und Aubergine auch immer an diese legendären Aussprache-Videos denken? 🤣 Wem das nichts sagt, hat definitiv was verpasst. (Einfach mal bei YouTube suchen. 😉)

Ich hoffe, ich habe damit die nötige Aufmerksamkeit auf diesen Salat gelenkt, der einfach SOOO köstlich ist!! 🤤🤤🤤 Schmeckt auch super mit Halloumi oder Feta.

Zutaten für 2-4 Portionen:

200 g Nudeln
2 Zucchini
30 g Pinienkerne 
1 Packung veganer Rohschinken
½ Packung Rucola

Dressing:
2 EL Olivenöl
1 EL Senf
1 EL Ahornsirup
2 EL Balsamico Creme
1 gepresste Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Zucchini in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten. Falls ihr einen Wellenschneider habt, schneidet die Zucchini unbedingt damit! So bekommt sie diese Grilloptik und irgendwie lassen sich die Scheiben so auch immer etwas besser anbraten.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und kurz etwas abkühlen lassen.

Pinienkerne anrösten.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Schinken in Würfel schneiden.

Nudeln, Zucchini, Schinken, Rucola und Dressing vermischen und direkt lauwarm oder später kalt servieren.
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