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vanillepudding

Veganer Erdbeer-Pudding-Kuchen

Es ist wieder soweit: die Erdbeerzeit hat begonnen! Was darf da auf keinen Fall fehlen? Genau, ein Erdbeer-Pudding-Kuchen. Das ist …

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Werbung | 🍵🍦Himbeer Matcha Eis - zum GLÜCK Werbung | 🍵🍦Himbeer Matcha Eis - zum GLÜCK super einfach Zuhause ohne Eismaschine gemacht! 🤗

Als ich diese Sorte neulich in der Eisdiele entdeckt und probiert habe, wusste ich, dass ich das zu Hause nachmachen muss und was ich dafür brauche: GLÜCK passiert aus Himbeeren! 🤤 Das Ergebnis ist direkt geglückt und jetzt bekommt ihr natürlich auch das Rezept. 

Die passierten Sorten von @glueck_de sind echt perfekt für selbstgemachtes Eis und ich nehme sie auch total gerne für meinen Iced Matcha. Da ist die GLÜCK passiert aus Mango immer noch mein absoluter Favorit. 

Welche Sorte mögt ihr denn am liebsten?

🍦 REZEPT 🍵

📋 Zutaten:

2,5 TL Matcha
50 ml warmes Wasser
400 g (vegane) Sahne
300 g (vegane) gesüßte Kondensmilch
150 g GLÜCK passiert aus Himbeeren

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Matcha mit Wasser cremig rühren. 

Sahne steif schlagen, Kondensmilch und Matcha unterrühren.

Erst die Hälfte der Eismasse in eine Form verteilen, darauf die Hälfte GLÜCK passiert aus Himbeeren kleckerweise verteilen und etwas einrühren und dann das ganze nochmal wiederholen. 

Das Eis muss mindestens 6 Stunden, aber am besten einfach über Nacht ins Gefrierfach. Vor dem Servieren 10 Minuten draußen stehen lassen, dann ist es perfekt.
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 #GLÜCK #GLÜCKmarmelade
Matcha Joghurtbombe 🍵🍓 Wieso hat das eigent Matcha Joghurtbombe 🍵🍓

Wieso hat das eigentlich noch nie jemand gemacht? Das ist die leckerste Joghurtbombe (wenn man Matcha mag - ich liebe es!) 🤤🤤
Ihr könnt das Rezept aber auch ohne den Matcha zubereiten, funktioniert genauso. 😉 Dann noch etwas Vanille und/oder Zitrone dazugeben. 👌🏻

📋 Zutaten:

400 g (vegane) Schlagsahne
5 g Matcha
400-500 g Kokosjoghurt
100 g Zucker

Erdbeersauce:
200 g Erdbeeren
1 EL Zucker
½ Päckchen Sahnesteif (optional)

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Den Matcha in die Sahne sieben und beides zusammen aufschlagen. Falls sich euer Matcha nur in heißem Wasser richtig löst, rührt ihn vorher lieber in möglichst wenig Wasser an, damit es keine Klümpchen gibt. (Wenn ihr unsicher seid, macht die Version mit dem in Wasser anrühren. 😉)

Kokosjoghurt und Zucker dazugeben und alles nochmal gut verrühren.

Ein feines Sieb in eine Schüssel legen, sodass zum Schüsselboden genug Abstand ist. Ein sauberes Geschirrtuch oder ein Mulltuch in das Sieb legen und die Joghurtmasse hineinfüllen. Das Tuch umschlagen, sodass alles bedeckt ist und über Nacht abtropfen lassen.

Für die Sauce Erdbeeren klein schneiden, Zucker darüber streuen und so im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn sich unten etwas Erdbeersaft gesammelt hat, Sahnesteif dazugeben und pürieren. Der Sahnesteif gibt der Sauce eine schöne Bindung.
Eiskaffee Popsicles ☕🍦 Die einzige Art, bei Eiskaffee Popsicles ☕🍦

Die einzige Art, bei dem Wetter seinen Kaffee genießen zu können.. 🤭🥵☀️ 
Und die leckerste!! 😱 Das schmeckt wirklich wie ein richtig erfrischender, vanilliger Eiskaffee, nur zum Lutschen. 🤤 Durch die Kondensmilch wird das Eis leicht cremig und auch total vollmundig.

Ich hab das ganze auch mit einem normalen Iced Latte ausprobiert, also nur Barista Hafermilch mit löslichem Kaffee und etwas Haselnuss-Sirup - schmeckt auch lecker, aber ist dann wie Wassereis von der Konsistenz. 

📋 Zutaten für ca. 6 Popsicles: 

400 ml (Vanille) Barista Hafermilch
4 TL löslicher Kaffee
200 ml (vegane) Sahne
150 g gesüßte Kondensmilch
2 TL Vanilleextrakt
6 Popsicles Tütchen oder Silikonförmchen (gibt's beides in der Drogerie)

Ich habe löslichen Kaffee genommen, weil man den direkt in der Milch lösen kann und so kein extra Wasser braucht. Wasser macht das Eis weniger cremig. Falls ihr also lieber richtigen Kaffee nehmen wollt, am besten Espresso mit möglichst wenig Wasser gekocht.
Ansonsten eignen sich auch diese Kaffee Konzentrate super.

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Zuerst den Kaffee in der Milch auflösen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut verrühren, am besten mit dem Schneebesen.

Die Flüssigkeit in die Tütchen füllen (nicht ganz voll, 2-3 cm Platz lassen bis zum Verschluss), gut verschließen und am besten über Nacht ins Gefrierfach stellen (oder legen, falls sie stehend nicht passen).

🍵🍵🍵
Für die Matcha-Version habe ich Barista Kokosdrink genommen und statt Kaffee 1-2 TL Matcha. Der Matcha muss vorher in etwa 50 ml Kokosdrink, am besten mit einem Matchabesen, cremig geschlagen werden. Dafür braucht ihr aber einen guten Matcha, der nicht klumpt. Falls ihr den nicht habt, lieber normal mit ein wenig warmem Wasser cremig schlagen. 
Die restliche Zubereitung bleibt, wie oben beschrieben.
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Erdbeerkuchen mit Pudding ohne Backen 🍓 Bin ic Erdbeerkuchen mit Pudding ohne Backen 🍓

Bin ich eigentlich die einzige, die diese fertigen Tortenböden nicht lecker findet? Die sind so trocken und haben irgendwie so einen Eigengeschmack.. Deswegen hab ich bisher dann halt immer auf den ganzen Kuchen verzichtet, wenn ich keine Lust hatte, den Boden selber zu backen. 🤭 Zum Glück hab ich jetzt eine bessere Alternative gefunden: Karamellkekse 😍 Das ist so easy und geschmacklich zudem mal etwas anderes, was echt lecker ist! 

📋 Zutaten für 12 Stücken:

400 ml Mandelmilch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
40 g Zucker 
1 Päckchen Vanillezucker 
250 g vegane Mascarpone (oder Frischkäse/Schmand,..)

350-400 g Karamellkekse
120 ml Mandelmilch

600 g Erdbeeren
1,5 Packungen klarer Tortenguss
2 EL Zucker
250 ml Erdbeersaft
125 ml Wasser

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Zuerst den Pudding mit 400 ml Milch, 40 g Zucker und Vanillezucker kochen (nach Packungsanleitung). Der Pudding muss dann leicht abkühlen, bis er nur noch lauwarm ist. Dabei immer wieder umrühren, damit er cremig bleibt.

Währenddessen den Boden eines Backblechs oder eine Auflaufform (20 x 30 cm) mit einer doppelten Lage Kekse auslegen. Dafür immer zwei Kekse nehmen, ganz kurz in Milch tunken und dann in die Form legen.

Den lauwarmen Pudding mit der Mascarpone verrühren und auf den Keksboden streichen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Die Erdbeeren halbieren oder vierteln und auf dem Pudding verteilen.

Für den Tortenguss alle Zutaten in einem Topf glatt rühren, unter ständigem Rühren aufkochen und kurz köcheln lassen. Dann direkt auf den Erdbeeren verteilen.
Kuchen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit Pudding und Tortenguss fest werden und die Kekse durchziehen. Ein paar Stunden reichen notfalls auch.
Veganes Blueberry Cookie Eis am Stiel 🫐🍪 Ih Veganes Blueberry Cookie Eis am Stiel 🫐🍪

Ihr kennt bestimmt dieses Eis, was es vor kurzem noch gab, oder? Das war echt lecker und ich verstehe so gar nicht, wieso das aus dem Sortiment genommen wurde. 😭

Ich hab's versucht so in etwa nachzubauen, aber es schmeckt schon etwas anders. Allerdings trotzdem wirklich lecker.. 🤤

📋 Zutaten für 4 Stück:

Kekseis:
60 g Cashewkerne
150 ml vegane Sahne 
100 ml Mandelmilch
2 EL Puderzucker
1 Messerspitze gemahlene Vanille
40 g Kekse

Blaubeerkern:
100 g TK Wildheidelbeeren
2 EL Puderzucker
50 ml vegane Sahne

Ummantelung:
150 g Schokolade (mit Keksstückchen)
oder 120 g Schokolade + 30 g Schokokeksbrösel
2 TL Kokosfett

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Cashewkerne 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Anschließend mit den restlichen Zutaten vom Kekseis pürieren.

Alle Zutaten vom Blaubeerkern zusammen pürieren. 

Die Eisformen erst zur Hälfte mit Kekseismasse befüllen. In der Mitte mit einem Spritzbeutel etwas Blaubeermasse geben und mit Kekseismasse auffüllen. Mindestens 6 h ins Gefrierfach legen, bis es komplett durchgefroren ist. 

Für die Ummantelung Schokolade und Kokosfett zusammen schmelzen und das gefrorene Eis darin eintauchen.
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