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vanillepudding

Veganer Erdbeer-Pudding-Kuchen

Es ist wieder soweit: die Erdbeerzeit hat begonnen! Was darf da auf keinen Fall fehlen? Genau, ein Erdbeer-Pudding-Kuchen. Das ist …

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Werbung | Spargel Orzo Salat mit veganem Rohschink Werbung | Spargel Orzo Salat mit veganem Rohschinken und Ahornsirup-Senf-Dressing 🥓🌱

Ihr braucht diese Grillsaison nur diesen einen Salat, glaubt mir!! 😱 Einige von euch erinnern sich bestimmt noch an eine ähnliche Version aus letztem Jahr (mit Zucchini und Halloumi).. Das spargeltastische Upgrade ist noch besser! 🤤🤤 Nicht zuletzt wegen Billie Greens veganem Aufschnitt Rohschinken-Style - den dürft ihr auf keinen Fall weglassen. Diese Kombi ist einfach eine 10/10! 
Wenn ihr mich fragt, macht @billie.green einfach die authentischsten veganen Fleischalternativen und das auch noch mit viel Protein - der Rohschinken hat z.B. ganze 33 g Eiweiß pro 100 g! Ihr müsst unbedingt beim nächsten Grillen auch mal die grobe Bratwurst ausprobieren. 😍👌🏻

📋 Zutaten: 

200 g Orzo
etwas Gemüsebrühe
300 g grüner Spargel
1 rote Zwiebel
etwas Öl
Salz und Pfeffer
40 g Pinienkerne
70 g Billie Green veganer Aufschnitt Rohschinken-Style
50 g Rucola

Dressing:
3 EL Olivenöl
1 EL Senf
1,5 EL Ahornsirup
2,5 EL Balsamico Creme
1 gepresste Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

👩🏻‍🍳 Zubereitung: 

Orzo in Gemüsebrühe al dente kochen. Kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Spargel und Zwiebel klein schneiden und ein paar Minuten in Öl anbraten. Der Spargel sollte noch leicht knackig bleiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren.

Veganen Rohschinken in kleine Stückchen zupfen. 

Orzo, Spargel, Pinienkerne, veganen Rohschinken, Rucola und Dressing in einer Schüssel vermengen.

Schmeckt lauwarm, aber auch kalt. Eignet sich auch super als Meal Prep!
Blätterteig Tarte mit Spargel und Sauce Hollandai Blätterteig Tarte mit Spargel und Sauce Hollandaise 👌🏻

Kennt ihr diese Leute, die überall Mayo drauf klatschen? 🫠 Zur Zeit bin ich so jemand, aber meine Mayo ist Sauce Hollandaise. 🤭 Ich sehe diese Spargel Blätterteig Tarte so oft, aber nie mit Sauce Hollandaise, sondern mit einer Eier-Masse.. und jedesmal denke ich mit nur WIESO?! Das schmeckt viel besser mit Hollandaise. 🤤🤤🤤 

Aber probiert es einfach mal selbst aus! 👇🏻

📋 Zutaten:

1 Bund grüner Spargel (oder weißer)
1 EL Olivenöl
1 Spritzer Zitrone und etwas Abrieb
Etwas Salz & Pfeffer
Etwas Zwiebelpulver
100 g Sauce Hollandaise 
1 Blätterteig 
1 Mozzarella (oder zB veganer Reibekäse)

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Backofen mit Backblech (oder Pizzastein) auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Die holzigen Spargelenden abschneiden. Falls die Stangen sehr dick sind, längs halbieren
Spargel mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. 

Blätterteig ausrollen und auf Backpapier legen (oder drauf lassen, falls schon eins dabei ist). Ein paar mal mit der Gabel einstechen.

Mit Sauce Hollandaise bestreichen. Zum Rand 2-3 cm frei lassen! Den Spargel darauf verteilen. Mozzarella mit den Fingern auseinander reißen und darauf verteilen. 

Den Blätterteig vorsichtig auf das heiße Blech/Pizzastein legen und Backofen auf 210 Grad runterstellen. Etwa 15 Minuten backen, bis der Käse anfängt braun zu werden.
Loaded Crunchy Gnocchi - Chicken Burger Style 🍔 Loaded Crunchy Gnocchi - Chicken Burger Style 🍔

Ich dachte ja mein Crunchy Gnocchi Salat ist das beste, was man mit Gnocchi machen kann.. Stimmt nicht. Das hier setzt nochmal einen drauf!!! 🤤🤤🤤 Ihr müsst das unbedingt probieren! Aber auf jeden Fall direkt frisch essen, damit die Gnocchi noch knusprig und der Käse geschmolzen ist. 😉

📋 Zutaten für 2 Portionen:

500 g Gnocchi
1 EL Öl
½ TL Pommesgewürz

200 g (veganes) crispy Chicken
4 Scheiben Cheddar
ein paar Tomaten
1 Romana Salat

Dressing:
2 EL Mayonnaise
2 EL Curry Gewürzketchup
1 Gewürzgurke
⅓ TL Knoblauchpulver
⅓ TL Paprikapulver
½ kleine Zwiebel
2 EL Gewürzgurkenwasser

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Gnocchi, Öl und Gewürz gut vermischen. Öl am besten sprühen, damit es sich besser verteilt. In der Heißluftfritteuse bei 180 °C ca. 16 Min. oder im Backofen bei 200 °C Umluft 20 Min. knusprig backen. Während der Backzeit 2-3 gut durchschütteln/wenden.

Währenddessen für das Dressing alle Zutaten verrühren.
Das crispy Chicken in etwas Öl anbraten und danach in mundgerechte Stücke schneiden.
Salat und Tomaten klein schneiden.

Wenn die Gnocchi knusprig sind auf zwei ofenfesten Tellern verteilen und mit Cheddar belegen. Kurz im Backofen oder in der Heißluftfritteuse (falls die Teller reinpassen) bei 180 Grad schmelzen lassen. Das dauert nur wenige Minuten.

Danach direkt mit den anderen Zutaten toppen und sofort genießen. 🤤👌🏻
Kartoffelauflauf mit Sauce Hollandaise 🥔🫛 D Kartoffelauflauf mit Sauce Hollandaise 🥔🫛

Das ist die beste Sauce für Kartoffelaufläufe! Vor allem, wenn ihr auf Sauce Hollandaise steht. Da passt auch einfach fast jedes Gemüse zu: Spargel, Brokkoli, Karotten, Blumenkohl,.. oder wie bei mir heute Kohlrabi und Erbsen. Ich könnte mich da echt reinlegen! 🤤🤤🤤

Bei uns gibt's den immer, wenn gekochte Kartoffeln übrig sind oder wenns einen Tag vorher irgendwas mit Kartoffeln gab. Ich koche einfach immer die doppelte Menge, dann ist der Auflauf am nächsten Tag schnell im Ofen. Außerdem sind abgekühlte Kartoffeln super, wegen der resistenten Stärke. 👌🏻

Jetzt abspeichern und ausprobieren! 👇🏻
Und folgt mir gerne für mehr vegetarische & einfache Rezepte. 🤗

📋 Zutaten für 2 Portionen: 

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
125 g Sauce Hollandaise 
125 g Kochsahne 
Salz, Pfeffer und Muskat

500 g Kartoffel 
1 Kohlrabi 
200 g TK Erbsen
75 g geriebener Käse

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Für die Sauce Zwiebel klein würfeln, Knoblauch pressen oder klein hacken und beides mit Sauce Hollandaise und Kochsahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. 

Kartoffeln vorkochen (oder vom Vortag nehmen). Kohlrabi ggf. auch 5 Minuten vorkochen, wenn er wirklich richtig weich werden soll. Ich mag ihn bissfest, deswegen koche ich ihn nicht vor.
Die TK Erbsen müssen nicht vorher gekocht werden. Einfach zusammen mit Kartoffeln und Kohlrabi in eine Auflaufform geben und mit der Sauce vermengen.

Käse drüber streuen und bei 180 Grad Umluft 35 Minuten backen.
Baked Creamcheese Maultaschen mit grünem Spargel Baked Creamcheese Maultaschen mit grünem Spargel 
 
3 Zutaten, eine Auflaufform und 30 Minuten im Backofen - so schnell und einfach kann das Abendessen fertig sein. 😉 Dass es auch noch super lecker ist, muss ich wohl nicht dazu sagen, oder? 🤤

📋 Zutaten für 1-2 Portionen:

1 Packung Maultaschen*
300 g grüner Spargel
etwas Öl
Salz und Pfeffer
200 g Kräuterfrischkäse*
50 ml heißes Wasser

* Bei mir alles vegan.

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Maultaschen und Spargel klein schneiden und in einer Auflaufform mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermischen. 
Frischkäse in der Mitte platzieren und bei 180°C Umluft für 25-30 Minuten backen.
Nach dem Backen Wasser hinzugeben und alles einmal umrühren.
Mini Pasteten mit Sauce Hollandaise, grünem Sparg Mini Pasteten mit Sauce Hollandaise, grünem Spargel und Kochschinken 🤤

Ich hab diese süßen Blätterteig Teilchen jetzt schon so oft bei @klara_and_ida gesehen, dass ich sie unbedingt auch mal ausprobieren wollte. 😍😍 Die Idee ist so genial, oder? Bei mir ist es eine Spargel Sauce Hollandaise Version geworden, was wirklich extrem lecker ist!! Wir haben das Blech zu zweit direkt weg inhaliert.. 🫣

Falls ihr noch keinen Spargel bekommt, probiert es mal mit Brokkoli. 🤤 

📋 Zutaten für 40 Stück: 

2 Blätterteige
etwas Milch zum Bestreichen
150 ml Sauce Hollandaise
½ Bund grüner Spargel*
3-4 Scheiben Kochschinken (bei mir vegan)
1 rote Zwiebel
50 g geriebener Käse
Salz & Pfeffer

*Ich habe die Spitzen von einem ganzen Bund genommen und dann nur noch einen Teil vom Rest.

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Dann erstmal die ganzen Zutaten zum Belegen vorbereiten: Spargel klein schneiden, Zwiebel in Scheiben schneiden und Kochschinken zurechtschneiden (ich habe jede Scheibe geviertelt).

Den ersten Blätterteig auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit Sauce Hollandaise bestreichen. Den zweiten Blätterteig darauf legen und dann alles in etwa 5-6 cm kleine Quadrate schneiden. (Am besten abmessen, wenn es wirklich schön gleichmäßig werden soll. 😉)

Mit einem kleinen Glas oder Becher mit möglichst flachem Boden kleine Kreise in jedes Quadrat drücken. Anschließend jeweils mit einer Gabel zweimal einstechen. Ich habe dann noch alles mit etwas Milch eingepinselt.

Jetzt die Kreise füllen:
Sauce Hollandaise & Spargel
Käse & Zwiebeln
nur Käse
Schinken mit Spargel und Sauce Hollandaise

Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer würzen und ab in den Ofen. Nach etwa 25 Minuten sind die Mini Pasteten fertig. Falls der Schinken zu dunkel wird, nach 15 Minuten locker mit Alufolie abdecken. Schmecken warm und kalt!
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