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vanillepudding

Veganer Erdbeer-Pudding-Kuchen

Es ist wieder soweit: die Erdbeerzeit hat begonnen! Was darf da auf keinen Fall fehlen? Genau, ein Erdbeer-Pudding-Kuchen. Das ist …

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Dot Cake - oder auch: Benjamin Blümchen Torte im Dot Cake - oder auch: Benjamin Blümchen Torte im Becher 🎂

Ich glaube der Trend ist (noch?) nicht so richtig bei uns in Deutschland angekommen, aber dafür gerade total der Hype in den USA. Kuchen & Frosting, geschichtet in einem Becher, zugedeckt mit bunten Zuckerstreuseln - ist total simpel, aber echt ein Hingucker, oder? 

Ich hab ne Benjamin Blümchen Torten Version draus gemacht, weil ich noch Konfetti Streusel da hatte und die Kombi aus Schoko- und Erdbeercreme zur Zeit echt liebe! 🤤👌🏻

📋 Zutaten für 6 Portionen:

Kuchen:

230 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz 
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
70 g Öl
150 ml Sprudelwasser
100 g Sojajoghurt
1 Spritzer Zitronensaft

Cremes:

200 g (vegane aufschlagbare) Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
150 g (veganer) Frischkäse
50 g Erdbeerkonfitüre ohne Stückchen
40 g Schokolade

viele bunte Streusel

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Für den Teig erst die trockenen Zutaten vermengen. Anschließend die flüssigen Zutaten hinzufügen und alles kurz zu einem homogenen Teig verrühren. Auf einem kleinen, mit Backpapier ausgelegten Backblech* verteilen und bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze für 20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
*(Mein Backblech ist 36 x 24 cm groß. Der Teig ist nicht so flüssig, ihr könnt also auch ein großes Blech nehmen und den Teig zu einem Rechteck mit etwa diesen Maßen streichen. So bekommt ihr einen etwa 1,5 cm hohen Kuchen, der sich gut Schichten lässt.)

Frischkäse mit Vanillezucker glatt rühren, die Sahne dazugeben und alles zusammen aufschlagen.

In die eine Hälfte der Creme Erdbeerkonfitüre und in die andere Hälfte geschmolzene Schokolade einrühren. 

Dann braucht ihr etwa 6 Becher oder Gläser, die hoch genug sind, um zwei Schichten Kuchen und zwei Schichten Creme unterzubringen. 
Aus dem Kuchen habe ich 6 Kreise ausgestochen, also für 3 Becher. Für die anderen 3 Becher muss man dann aus den Kuchenresten etwas puzzeln. Aber so wird dann fast der komplette Kuchen verbraucht.

Die letzte Schicht Creme (am besten Schoko, die ist fester) sollte mit dem Rand oben abschließen, damit man das ganze in die Streusel tunken kann.

Meine Becher hatten einen Durchmesser von 9 cm und eine Höhe von 6 cm.
Bienenstich Blätterteig Teilchen 🐝 Ich habe d Bienenstich Blätterteig Teilchen 🐝

Ich habe diese Teilchen hier jetzt so oft gesehen, aber immer als Kreise und mit nur gehobelten Mandeln auf dem Blätterteig. Für mich gehört zu Bienenstich aber einfach dieses karamellige Mandeltopping, oder?! Ist etwas aufwendiger, aber lohnt sich! 🤤🤤 Außerdem habe ich Dreiecke aus dem Blätterteig geschnitten, weil so nicht so viel Reste übrig bleiben. Lässt sich so auch total hübsch auf einem Teller zu einem "Kuchen" legen. 😍

Meine Version ist übrigens komplett vegan. 🤗🌱

📋 Zutaten für 12 Stück:

1 XXL Blätterteig

Füllung:
½ Päckchen Vanillepuddingpulver
200 ml pflanzliche Milch (kein Hafer)
20 g Zucker

120 g vegane Sahne

Topping:
100 g Mandeln
80 g Zucker
30 g vegane Butter
80 g vegane Sahne
20 g  Ahornsirup

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Blätterteig ausrollen und einmal umklappen, sodass zwei Lagen übereinander liegen. Der Länge nach halbieren und dann jeweils Dreiecke daraus schneiden.
Bei 180°C Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für die Füllung Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen (mit den oben genannten Mengenangaben!) und erstmal komplett abkühlen lassen. 

Für das Topping Mandeln anrösten und aus der Pfanne nehmen. 
Den Zucker in der Pfanne leicht karamellisieren lassen. Dann die übrigen Zutaten hinzufügen und gut rühren, bis sich alles verbunden hat. Wenige Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und die Mandeln unterheben.

Die Blätterteigdreiecke wie ein Brötchen aufschneiden, das Mandeltopping auf den oberen Hälften verteilen und alles in den Kühlschrank stellen, bis das Topping fest geworden ist.

Währenddessen die Sahne für die Füllung aufschlagen. Den Pudding glatt rühren und die Sahne nach und nach unterrühren. 

Die Blätterteigdreiecke damit füllen.
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Veganes Benjamin Blümchen Tiramisu 🎂🐘 Die Veganes Benjamin Blümchen Tiramisu 🎂🐘

Die Torte kennen wir alle oder? 😍 Und obwohl ich die wirklich soooo viele Jahre (ich glaube es sind Jahrzehnte 😧) nicht gegessen habe, hat mich der Geschmack von diesem Tiramisu sofort daran erinnert.
Danke @whatvivibakes, dass du diese grandiose Idee hattest! 👌🏻

Da es keine veganen Löffelbiskuits gibt (kann die mal jemand rausbringen?!?), habe ich einfach Lotuskekse genommen, die machen eh einfach alles besser.. 🤤 Wenn ihr aber etwas geschmacksneutraleres haben wollt, nehmt einfach vegane Butterkekse. Und wer ganz fleißig ist, kann natürlich auch selber vegane Löffelbiskuits machen. 🤭
Vegane Konfetti Streusel habe ich im Internet gefunden. 😉

Das Rezept funktioniert natürlich auch mit den nicht-veganen Produkten. 

📋 Zutaten für eine kleine Form (ca. 20 x 15 cm):

Cremes:
100 g vegane Schlagsahne
1/2 Päckchen Vanillezucker
250 g vegane Mascarpone (oder veganer Frischkäse)
100 g veganer Schmand 
30 g Zucker

75 g Erdbeermarmelade
50 g vegane Schokolade
1 EL Kakaopulver

Zum Schichten:
140 g Lotuskekse
30 g pflanzliche Milch	

Topping:
100 g vegane Schlagsahne
½ Päckchen Vanillezucker
vegane Konfetti Streusel

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Für die Cremes und das Topping kann die Sahne mit Vanillezucker direkt zusammen aufgeschlagen werden (also dann 200 g Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker). Die Hälfte davon für die Deko in einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank stellen.

Dann Mascarpone, Schmand, Zucker und Vanillezucker verrühren. Restliche aufgeschlagen Sahne unterheben.

In die eine Hälfte der Creme Erdbeermarmelade (oder Erdbeerpüree) einrühren. In die andere Hälfte geschmolzene Schokolade und Kakao einrühren.

Lotuskekse in Milch tunken und damit die Form auslegen.
Darauf die Schokoladencreme verteilen und darauf wieder in Milch getunkte Kekse. Dann die Erdbeercreme und zum Schluss mit der Sahne dekorieren. 

Jetzt sollte das Tiramisu am besten über Nacht durchziehen, aber mindestens 6 Stunden. Die Streusel am besten erst nach dieser Zeit über die Sahnetupfen streuen.
Knoblauch Tomaten Laugenbrot mit Mozzarella 🍅🧄

Wer grillt auch nur gerne wegen der Beilagen und dem leckeren Brot? 🤭 Wenn ich dieses Brot hier habe, bräuchte ich auch einfach so überhaupt nichts anderes dazu.. 🤤

Ende der Woche soll ja der Sommer kommen, also grillen sicher viele von euch. Probiert das Laugenbrot dann unbedingt auch und am besten auch meinen letzten Nudelsalat mit Spargel!! 😍😍

Zutaten:

3 Laugenstangen, tiefgekühlt
150 g eingelegte getrocknete Tomaten
75 g eingelegter Knoblauch
1 Mozzarella

Zubereitung:

Laugenstangen 20 Minuten zum Auftauen herauslegen. 

Knoblauch und Tomaten grob hacken. Mozzarella klein würfeln.

Aufgetaute Laugenstangen der Länge nach halbieren. Laugenstangen, Tomaten, Knoblauch und Mozzarella in eine Kastenform schichten und etwas andrücken.

Bei 190°C Umluft 45-50 Min. backen (nach 15 Minuten abdecken, damit es nicht zu dunkel oben wird.).
Knödelauflauf mit grünem Spargel Ich bin zur Ze Knödelauflauf mit grünem Spargel

Ich bin zur Zeit total im Auflauf-Fieber und irgendwie sind Spargel und Sauce Hollandaise immer dabei.. 🤭 Diesmal in der Kombi mit Kartoffelknödel - auch sehr lecker!! 🤤

Was ist euer Lieblingsauflauf? Könnte mal was neues ausprobieren. 🤗

📋 Zutaten für 2 Portionen:

500 g Kloßteig
400 g grüner Spargel 
1 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
200 g Sauce Hollandaise 
1 rote Zwiebel
75 g geriebener Käse

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Aus dem Kloßteig kleine Knödel formen und in eine Auflaufform legen.

Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Alles bis auf die Spitzen in die Lücken zwischen den Knödeln stecken.

Die Zwiebel klein würfeln und mit der Sauce Hollandaise vermengen. Über die Knödel verteilen. Darauf den Käse streuen und dann die Spargelspitzen darauf legen.

Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 35-40 Minuten backen.
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