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kalt

Frischer Tomaten Bulgursalat angerichtet mit Pinienkernen, Petersilie und etwas Feta in einer tiefen Schüssel

Bulgursalat mit Tomaten und Feta

Sommer, Sonne, Grillen und Nudelsalat? Fast! Bei mir gibt es jetzt immer öfter Bulgursalat. Mit meinem Rezept hast du den vegetarischen Salat blitzschnell zubereitet.

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Erdnussbutter Oreo Nicecream angerichtet in einer Schüssel und garniert mit Blaubeeren

Nicecream – veganes, gesundes Eis selber machen!

Nicecream – das ist veganes, gesundes Eis aus Bananen. Hier findest du alle Infos über die trendige Nachspeise und das wohl leckerste Nicecream-Rezept.

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Baked Creamcheese Maultaschen mit grünem Spargel Baked Creamcheese Maultaschen mit grünem Spargel 
 
3 Zutaten, eine Auflaufform und 30 Minuten im Backofen - so schnell und einfach kann das Abendessen fertig sein. 😉 Dass es auch noch super lecker ist, muss ich wohl nicht dazu sagen, oder? 🤤

📋 Zutaten für 1-2 Portionen:

1 Packung Maultaschen*
300 g grüner Spargel
etwas Öl
Salz und Pfeffer
200 g Kräuterfrischkäse*
50 ml heißes Wasser

* Bei mir alles vegan.

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Maultaschen und Spargel klein schneiden und in einer Auflaufform mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermischen. 
Frischkäse in der Mitte platzieren und bei 180°C Umluft für 25-30 Minuten backen.
Nach dem Backen Wasser hinzugeben und alles einmal umrühren.
Mini Pasteten mit Sauce Hollandaise, grünem Sparg Mini Pasteten mit Sauce Hollandaise, grünem Spargel und Kochschinken 🤤

Ich hab diese süßen Blätterteig Teilchen jetzt schon so oft bei @klara_and_ida gesehen, dass ich sie unbedingt auch mal ausprobieren wollte. 😍😍 Die Idee ist so genial, oder? Bei mir ist es eine Spargel Sauce Hollandaise Version geworden, was wirklich extrem lecker ist!! Wir haben das Blech zu zweit direkt weg inhaliert.. 🫣

Falls ihr noch keinen Spargel bekommt, probiert es mal mit Brokkoli. 🤤 

📋 Zutaten für 40 Stück: 

2 Blätterteige
etwas Milch zum Bestreichen
150 ml Sauce Hollandaise
½ Bund grüner Spargel*
3-4 Scheiben Kochschinken (bei mir vegan)
1 rote Zwiebel
50 g geriebener Käse
Salz & Pfeffer

*Ich habe die Spitzen von einem ganzen Bund genommen und dann nur noch einen Teil vom Rest.

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Dann erstmal die ganzen Zutaten zum Belegen vorbereiten: Spargel klein schneiden, Zwiebel in Scheiben schneiden und Kochschinken zurechtschneiden (ich habe jede Scheibe geviertelt).

Den ersten Blätterteig auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit Sauce Hollandaise bestreichen. Den zweiten Blätterteig darauf legen und dann alles in etwa 5-6 cm kleine Quadrate schneiden. (Am besten abmessen, wenn es wirklich schön gleichmäßig werden soll. 😉)

Mit einem kleinen Glas oder Becher mit möglichst flachem Boden kleine Kreise in jedes Quadrat drücken. Anschließend jeweils mit einer Gabel zweimal einstechen. Ich habe dann noch alles mit etwas Milch eingepinselt.

Jetzt die Kreise füllen:
Sauce Hollandaise & Spargel
Käse & Zwiebeln
nur Käse
Schinken mit Spargel und Sauce Hollandaise

Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer würzen und ab in den Ofen. Nach etwa 25 Minuten sind die Mini Pasteten fertig. Falls der Schinken zu dunkel wird, nach 15 Minuten locker mit Alufolie abdecken. Schmecken warm und kalt!
Eiersalat ohne Eier 🤯 Wie kann das nach Ei sch Eiersalat ohne Eier 🤯

Wie kann das nach Ei schmecken?! 👉🏻 Kala Namak. Das ist ein spezielles Salz, was total nach Ei schmeckt. Gibt's im Biomarkt, Asialaden oder online. Habt ihr das schonmal ausprobiert?

Ich mache mir das total gerne aufs Avocadobrot, weil es dann wie Brot mit Ei schmeckt (und das liebe ich 🤤). Deswegen bin ich auf die gekommen, daraus einen Eiersalat zu machen. 🤗

Vielleicht wollt ihr ja dieses Jahr auch Mal auf Eier verzichten an Ostern, dann probiert das unbedingt aus! Selbst wenn ihr nicht vegan seid, kann es ja nicht schaden. 😉 

📋 Zutaten:

100 g Nudeln

3 EL Mayonnaise
150 g Joghurt
1 EL Gurkenwasser
1 EL Senf
Pfeffer
3 EL gehackte Gewürzgurken
2 EL gehackter Schnittlauch

1 ½ Avocados
1 Spritzer Zitronensaft
ca. 1 TL Kala Namak
ggf. Salz

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Nudeln mit nur wenig Salz sehr weich kochen (etwa doppelt so lang wie auf der Packung steht). Danach mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen. Anschließend etwas mit einer Gabel zerdrücken. 

Alles für das Dressing dazugeben und verrühren.

Zum Schluss Avocados würfeln mit Zitrone beträufeln und dann mit Kala Namak abschmecken.

Avocadomischunng unter die Nudelmischung heben. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Carrot Cake Tiramisu 🥕☕ Ich liebe einfach Ti Carrot Cake Tiramisu 🥕☕

Ich liebe einfach Tiramisu, genauso wie Carrot Cake, deswegen musste ich beides kombinieren! Das Ergebnis ist super lecker und passt doch perfekt zu Ostern, oder?! 🐰

📋 Zutaten für ca. 8 Portionen: 

Carrot Cake: 

50 g gemahlene Walnüsse
150 g geriebene Karotten (≈ 1½ große Karotten)
140 g Milch
1 EL Zitronensaft
80 ml Öl
140 g brauner Zucker
2 TL Carrot Cake Gewürz/ Pumpkin Spice o.Ä.
⅓ TL Zitronenabrieb
⅓ TL gemahlene Vanille
155 g Mehl
⅓ TL Natron
½ TL Backpulver

Creme:
250 ml Sahne
300 g Frischkäse
350 g Joghurt oder Quark
70 g Puderzucker

Zum Tränken:
40 ml Kaffee
1 TL Haselnusssirup
Etwas Kakaopulver

Deko Karotten:

100 g Marzipan
Orange Lebensmittelfarbe 
etwas Zimt
Karottengrün

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Für den Teig alle Zutaten bis auf Mehl, Natron, Backpulver und Walnüsse vermengen. Mehl, Backpulver und Natron hinzufügen und kurz verrühren. Walnüsse unterheben.

Teig auf ein Backblech mit Backpapier verteilen, sodass der Teig etwa 1 cm hoch ist und bei 190°C Ober- und Unterhitze für 20 Min. backen. Abkühlen lassen.

Für die Creme die Sahne aufschlagen. Alle anderen Zutaten verrühren und die Sahne unterheben.

Kaffee und Haselnusssirup verrühren.

Den Kuchen halbieren und eine Hälfte als Boden in eine Form (bei mir 24 x 18 cm) legen. Den Boden mit der Kaffeemischung tränken und die Hälfte der Creme darauf verteilen. Die andere Kuchenhälfte darauf legen, wieder mit Kaffee tränken und hierauf die restliche Creme geben. Das Tiramisu über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tiramisu mit Kakao bestäuben. 

Marzipan einfärben und daraus kleine Karotten formen (die sollten eher kurz sein, da sie nur in die obere Schicht Creme gesteckt werden). Einen Zahnstocher in Zimt eintunken und damit in die Karotten Rillen eindrücken. Karottengrün oben hineinstecken. Die Marzipankarotten etwas in das Tiramisu hinein stecken, sodass sie oben noch heraus gucken.
Pistazien Crunch Dessert 😱 Ich glaube der Lotu Pistazien Crunch Dessert 😱

Ich glaube der Lotus Crunch Dessert Hype ist fast schon wieder vorbei, aber ich muss natürlich auch noch meinen Senf dazu geben.. oder eher gesagt meine Pistazien. 😜
Habt ihr das Dessert schon ausprobiert? Wäre für Ostern ja vielleicht auch ne Idee.. 😉

📋 Zutaten für eine kleine Form:

Boden:
10 g Pistaziencreme 
50 ml Milch
ca. 6 Löffelbiskuit

Creme:
150 g Frischkäse 
100 g Quark
100 g Sahne
25 g Pistaziencreme
½ TL Zitronenabrieb
1 Packung Vanillezucker 
1 EL Puderzucker
2 TL San-apart oder 1 Päckchen Sahnesteif

Topping:
50 g ungesüßte Cornflakes
50 g Pistaziencreme
100 g weiße Schokolade

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Pistaziencreme und Milch mit einem Mixer mixen, die Löffelbiskuit darin eintunken und in eine Form (20 x 15 cm) legen.

Für die Creme alle Zutaten zusammen aufschlagen. Creme auf den Löffelbiskuit verteilen und die Form 2-3 h in den Kühlschrank stellen.

Für das Topping die Schokolade schmelzen und mit Pistaziencreme verrühren. Die Cornflakes unterheben. Topping auf dem Dessert verteilen und nochmal in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.
Knuspriger Spinat Kartoffelauflauf Wir liebe doch Knuspriger Spinat Kartoffelauflauf

Wir liebe doch alle Kartoffeln mit Spinat, oder? Probiert die Kombi das nächste Mal doch so aus 👉🏻 Cremiger Spinat mit Frischkäse, knusprig gebackene Kartoffeln und geschmolzener Käse.. 🤤👌🏻 So geht's:

📋 Zutaten für 2 Portionen:

500 g Kartoffeln
Pommesgewürz
1 EL Öl
400 g Blattspinat, tiefgefroren
1 rote Zwiebel 
100 g Frischkäse
1 Knoblauchzehe
1 Mozzarella

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Kartoffeln klein würfeln. Wer sie besonders knusprig haben möchte, kann sie für 15 Minuten in heißes Wasser mit 1 EL Backpulver geben. Danach gut trocken tupfen.

Kartoffelwürfel mit 1 EL Öl und Pommesgewürz vermengen. Im Backofen bei 200 °C Umluft oder in der Heißluftfritteuse bei 180 °C für 20 Minuten backen.

Zwiebel in Streifen schneiden und in etwas Öl andünsten.
Spinat dazugeben und weiter garen, bis er gerade so aufgetaut ist.
Frischkäse einrühren und Knoblauchzehe hineinpressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

In eine Auflaufform zuerst die Spinatmischung, danach die Kartoffelwürfel und obendrauf den klein gezupften Mozzarella schichten.

Bei 190 °C Umluft für etwa 15 Minuten backen.
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