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kalt

Frischer Tomaten Bulgursalat angerichtet mit Pinienkernen, Petersilie und etwas Feta in einer tiefen Schüssel

Bulgursalat mit Tomaten und Feta

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Werbung | Spooky Kürbiskuchen ohne Kürbis 🎃🖤 

Ob der Kuchen zu lange im Ofen war? Ich kann euch beruhigen! 🤭 „Schuld“ ist der Schwarze Kakao fettarm von @dr.oetker_deutschland. Auch zum diesjährigen Halloween durfte ich damit wieder ein Rezept für euch kreieren und rausgekommen ist dieser super saftige und kakaoige Kuchen in Form eines gruseligen Kürbisses. Wie findet ihr ihn?

Habt ihr den Kakao schon mal ausprobiert? Ich find’s einfach genial, wie einfach sich damit z.B. Kuchen schwarz färben lassen. Übrigens ganz ohne Farbstoff - das ist wirklich nur der intensive schwarze Kakao! Geschmacklich auch nochmal etwas ganz anderes als normaler Kakao: richtig schön röstig und kräftig, ohne bitter zu sein!

📋 Zutaten:

Kuchen:
2x
200 ml pflanzliche Milch
30 ml Espresso
1 EL Apfelessig
100 g neutrales Öl
150 g Zucker
250 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
25 g Schwarzer Kakao fettarm von Dr. Oetker

Glasur:
150 Zartbitter
15 g Schwarzer Kakao fettarm von Dr. Oetker

Füllung:
70 g passierte Brombeermarmelade

Cake Pop Masse:
30 g passierte Brombeermarmelade
Kuchenreste

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Wenn ihr nur eine Gugelhupfform (22 cm) habt, solltet ihr den Teig auf jeden Fall in 2 Portionen jeweils frisch zubereiten!

Milch, Espresso, Apfelessig, Öl und Zucker verrühren. Mehl, Backpulver und schwarzen Kakao vermischen, dazugeben und kurz (!) verrühren.

Den Teig in eine bzw. zwei eingefettete Gugelhupfform(en) füllen. Bei vorgeheizten 180 °C Ober-/Unterhitze 35 Minuten backen. Anschließend direkt aus der Form stürzen.

Den ersten Gugelhupf kopfüber hinstellen und oben etwas begradigen. Darauf die Marmelade streichen. Den anderen Gugelhupf ebenfalls begradigen und mit der Schnittkante nach unten darauflegen.

Glasur schmelzen und schwarzen Kakao unterrühren. 30 g von der Glasur für die Cake Pop Masse aufheben und den Rest auf dem Kuchen verteilen.

Etwa 150 g Kuchenreste mit den Händen zerbröseln und mit Glasur und Marmelade zu einem Teig verkneten. Daraus den Kürbisstiel und kleine Kürbisse zur Deko formen. 

Die restlichen Kuchenreste am besten in das Loch vom Kürbis stopfen, damit der Stiel nicht ins Loch fällt.
Pumpkintober Folge 1: Kürbis Linsen Hummus 🎃 Pumpkintober Folge 1: Kürbis Linsen Hummus 🎃

Ich bin irgendwie nicht so der Hummus-Fan, wenn er aus Kichererbsen besteht.. aber aus Linsen! 🤤🤤 Und die Kürbis Version ist einfach noch besser! Wie sieht's bei euch aus? Hummus ja oder nein?

📋 Zutaten für eine große Portion:

300 g Hokkaido Kürbis
200 g rote Linsen
60 g Tahini
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben kleinen Zitrone
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Kürbis in dicke Spalten schneiden und bei 180° C Umluft ca. 30-40 Minuten backen, bis er weich ist. Alternativ kann er auch gekocht werden. 

Linsen waschen und nach Packungsanleitung weich kochen. Danach beides kurz abkühlen lassen. 

Dann mit den oben aufgeführten Zutaten cremig mixen.

Ich habs getoppt mit Schwarzkümmelsamen, Petersilie und etwas von gebackenen Kürbis in kleine Würfel geschnitten.

Dazu müsst ihr unbedingt das Kürbis Naan probieren! Das Rezept findet ihr in den letzten beiden Posts. 😉
Pumpkintober 2025 - Alle Rezepte 🎃👉🏻 Wow Pumpkintober 2025 - Alle Rezepte 🎃👉🏻

Wow, hätte nicht gedacht, dass das Interesse so groß ist! Aber freut mich natürlich sehr. 🤗 Die Rezepte sind auch einfach viel zu lecker, als dass sie so weit unten in meinem Profil vergessen werden sollten.. 🤤

Welches Rezept habt ihr schon ausprobiert oder wollt es noch?

Seid gespannt, die nächsten Tage startet dann der Pumpkintober 2026 mit ganz neuen und mindestens genauso leckeren Rezepten. 😃
Kürbis Naan 🎃 Bevor wir in den diesjährigen Kürbis Naan 🎃

Bevor wir in den diesjährigen PUMPKINTOBER starten, hier das beliebteste Rezept aus letztem Jahr. Da es auch zu einigen Rezepten passt, die ich für die nächsten Wochen geplant habe, speichert euch das Rezept jetzt schon mal ab! 😉

Wart ihr letztes Jahr auch schon dabei? Und hättet ihr Interesse daran, dass ich die besten Rezepte von letztem Jahr nochmal gebündelt in einem Post teile, damit ihr sie auch noch ausprobieren könnt? 

📋 Zutaten für 6 Naan:

300 g Mehl
ca. 120 g gebackener Kürbis (oder Püree)
150 g Joghurt (klappt auch mit veganen)
2 TL (10 g) Backpulver
1 TL Salz

👩🏻‍🍳 Zubereitung: 

Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, mit etwas Öl vermengen und bei 200 Grad Umluft 20 Minuten backen, bis er schön weich ist. Abkühlen lassen. (Ich backe immer direkt mehr und verarbeite den Rest zu Kürbispüree für andere Rezepte. Wenn ihr schon Kürbispüree da habt, könnt ihr auch direkt das nehmen.)

Dann mit allen anderen Zutaten ordentlich zu einem Teig kneten. Dabei die Kürbisstücke mit den Fingern zerdrücken. Ein paar kleine Stücke dürfen gerne im Teig bleiben. 15 Minuten ruhen lassen und dann zu 6 Kugeln formen. Mit viel Mehl zu Fladen ausrollen und dann mit ganz wenig Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer beschichteten Pfanne backen.

Danach direkt in ein leicht feuchtes Tuch wickeln, damit sie nicht austrocknen und länger warm bleiben.

Optional kann man sie dann noch mit einer Mischung aus Öl, Knoblauch und Petersilie bestreichen.
Cremige Nudeln mit Brokkoli und Halloumi 🥦🧄🧀

Ich mag Brokkoli echt gerne, aber das klein schneiden ist immer so eine Sauerei mit den ganzen kleinen Blütenknospen.. 🙈 Mag das Gefühl davon an den Händen irgendwie gar nicht, geht's noch wem so? Habe dafür eine Lösung gefunden: Brokkoli einfach im Ganzen kochen und danach erst schneiden. 😃

📋 Zutaten für 2 Portionen:

1 Halloumi
etwas Öl
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
250 ml Kochsahne
1 EL Frischkäse
Salz und Pfeffer
250 g Nudeln
1 Brokkoli
1 Kelle Nudelwasser

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Halloumi würfeln und mit etwas Öl anbraten. Den fertigen Halloumi aus der Pfanne nehmen.

Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Knoblauchzehen hineinpressen und mit anbraten.

Mit Kochsahne ablöschen und Frischkäse einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Den Brokkoli am Stück mit in den Nudeltopf legen und etwa 5 Minuten mitkochen, bis er bissfest ist.

Brokkoli klein schneiden.

1 Keller Nudelwasser zusammen mit Brokkoli, Nudeln und Halloumi in die Sauce rühren. 
Gemüserolle - Caesar Salad Style (vegan) 🥒 Es Gemüserolle - Caesar Salad Style (vegan) 🥒

Esst ihr auch so gerne gefüllte Wraps? Dann müsst ihr unbedingt auch mal diese Gemüserollen ausprobieren. Die lassen sich auch richtig gut und natürlich komplett nach Belieben befüllen. Ist ein bisschen aufwendiger, aber dafür kriegt man direkt noch ne extra Portion Gemüse dazu. 😉

Was ist eure liebste Füllung für sowas?

📋 Zutaten für 2 Rollen:

3 EL geschrotete Leinsamen (ca. 25 g)
6 EL Wasser (ca. 80 ml)
650 g Kartoffeln (geschält) 
1 Zucchini (ca. 250 g)
1 rote Zwiebel
50 g Dinkelmehl
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 ½  TL Salz
etwas Pfeffer
50 g (veganer) Reibekäse

Zum Belegen:

Ceasar Dressing:
150 g Joghurt
1 EL Mayonnaise
1 TL Senf
1 TL Worcestershire Sauce
1 Knoblauchzehe
1 Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 EL geraspelter (veganer) Parmesan
1 TL gehackte Petersilie

ca. 150 g veganer Hähnchenbrust-Aufschnitt
Etwas Salat 
½ Gurke
1 rote Zwiebel
Croutons

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Leinsamen und Wasser verrühren und mind. 15 Minuten quellen lassen. 
Kartoffeln und Zwiebel schälen und zusammen mit der Zucchini klein raspeln. Möglichst viel Wasser mit einem sauberen Geschirrtuch ausdrücken. 
Gemüseraspel mit Leinsamen, Mehl, Öl, Käse und Gewürzen vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu zwei kleineren Rechtecken verstreichen (oder zu einem großen Rechteck, dann wird es eine große Rolle).

Bei 180° C Umluft ca. 30 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen.
Die Böden vom Backpapier abziehen.
Nach Belieben belegen und vorsichtig aufrollen.
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