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erdbeeren

Eine Erdbeerrolle, Biskuitrolle oder auch Erdbeerroulade genannt, angerichtet auf hellem Untergrund

Erdbeerrolle – fruchtig-sahnige Biskuitrolle

Fruchtige Sahnecreme umhüllt von fluffigem Biskuit – hier bekommst du ein einfaches Rezept für eine leckere Erdbeerrolle. Mit meinen Tipps gelingt diese Biskuitrolle garantiert!

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Veganer Erdbeer-Pudding-Kuchen

Es ist wieder soweit: die Erdbeerzeit hat begonnen! Was darf da auf keinen Fall fehlen? Genau, ein Erdbeer-Pudding-Kuchen. Das ist …

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Eine Baileys-Torte dekoriert mit Gändeblümchen und Erdbeeren vor pinkem Hintergrund

Baileys-Torte mit Schokoladenböden

Luftige Schokoböden, cremige Mascarpone-Sahne und fruchtig-süße Erdbeersauce. Hier findest du das Rezept für eine himmlische Baileys-Torte!

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Ein angeschnittener Kokoskuchen auf einem Kuchengitter, dekoriert mit Erdbeeren

Saftiger Kokoskuchen mit Kokosmilch und Mandeln

Dieser Kokos-Mandel-Kuchen ist durch die verwendete Kokosmilch besonders saftig. Kombiniert mit Erdbeeren und einer leckeren Mandel-Kruste ist er perfekt für ein sommerliches Kaffekränzchen.

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Pumpkintober 2025 - Alle Rezepte 🎃👉🏻 Wow Pumpkintober 2025 - Alle Rezepte 🎃👉🏻

Wow, hätte nicht gedacht, dass das Interesse so groß ist! Aber freut mich natürlich sehr. 🤗 Die Rezepte sind auch einfach viel zu lecker, als dass sie so weit unten in meinem Profil vergessen werden sollten.. 🤤

Welches Rezept habt ihr schon ausprobiert oder wollt es noch?

Seid gespannt, die nächsten Tage startet dann der Pumpkintober 2026 mit ganz neuen und mindestens genauso leckeren Rezepten. 😃
Kürbis Naan 🎃 Bevor wir in den diesjährigen Kürbis Naan 🎃

Bevor wir in den diesjährigen PUMPKINTOBER starten, hier das beliebteste Rezept aus letztem Jahr. Da es auch zu einigen Rezepten passt, die ich für die nächsten Wochen geplant habe, speichert euch das Rezept jetzt schon mal ab! 😉

Wart ihr letztes Jahr auch schon dabei? Und hättet ihr Interesse daran, dass ich die besten Rezepte von letztem Jahr nochmal gebündelt in einem Post teile, damit ihr sie auch noch ausprobieren könnt? 

📋 Zutaten für 6 Naan:

300 g Mehl
ca. 120 g gebackener Kürbis (oder Püree)
150 g Joghurt (klappt auch mit veganen)
2 TL (10 g) Backpulver
1 TL Salz

👩🏻‍🍳 Zubereitung: 

Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, mit etwas Öl vermengen und bei 200 Grad Umluft 20 Minuten backen, bis er schön weich ist. Abkühlen lassen. (Ich backe immer direkt mehr und verarbeite den Rest zu Kürbispüree für andere Rezepte. Wenn ihr schon Kürbispüree da habt, könnt ihr auch direkt das nehmen.)

Dann mit allen anderen Zutaten ordentlich zu einem Teig kneten. Dabei die Kürbisstücke mit den Fingern zerdrücken. Ein paar kleine Stücke dürfen gerne im Teig bleiben. 15 Minuten ruhen lassen und dann zu 6 Kugeln formen. Mit viel Mehl zu Fladen ausrollen und dann mit ganz wenig Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer beschichteten Pfanne backen.

Danach direkt in ein leicht feuchtes Tuch wickeln, damit sie nicht austrocknen und länger warm bleiben.

Optional kann man sie dann noch mit einer Mischung aus Öl, Knoblauch und Petersilie bestreichen.
Cremige Nudeln mit Brokkoli und Halloumi 🥦🧄🧀

Ich mag Brokkoli echt gerne, aber das klein schneiden ist immer so eine Sauerei mit den ganzen kleinen Blütenknospen.. 🙈 Mag das Gefühl davon an den Händen irgendwie gar nicht, geht's noch wem so? Habe dafür eine Lösung gefunden: Brokkoli einfach im Ganzen kochen und danach erst schneiden. 😃

📋 Zutaten für 2 Portionen:

1 Halloumi
etwas Öl
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
250 ml Kochsahne
1 EL Frischkäse
Salz und Pfeffer
250 g Nudeln
1 Brokkoli
1 Kelle Nudelwasser

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Halloumi würfeln und mit etwas Öl anbraten. Den fertigen Halloumi aus der Pfanne nehmen.

Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Knoblauchzehen hineinpressen und mit anbraten.

Mit Kochsahne ablöschen und Frischkäse einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Den Brokkoli am Stück mit in den Nudeltopf legen und etwa 5 Minuten mitkochen, bis er bissfest ist.

Brokkoli klein schneiden.

1 Keller Nudelwasser zusammen mit Brokkoli, Nudeln und Halloumi in die Sauce rühren. 
Gemüserolle - Caesar Salad Style (vegan) 🥒 Es Gemüserolle - Caesar Salad Style (vegan) 🥒

Esst ihr auch so gerne gefüllte Wraps? Dann müsst ihr unbedingt auch mal diese Gemüserollen ausprobieren. Die lassen sich auch richtig gut und natürlich komplett nach Belieben befüllen. Ist ein bisschen aufwendiger, aber dafür kriegt man direkt noch ne extra Portion Gemüse dazu. 😉

Was ist eure liebste Füllung für sowas?

📋 Zutaten für 2 Rollen:

3 EL geschrotete Leinsamen (ca. 25 g)
6 EL Wasser (ca. 80 ml)
650 g Kartoffeln (geschält) 
1 Zucchini (ca. 250 g)
1 rote Zwiebel
50 g Dinkelmehl
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 ½  TL Salz
etwas Pfeffer
50 g (veganer) Reibekäse

Zum Belegen:

Ceasar Dressing:
150 g Joghurt
1 EL Mayonnaise
1 TL Senf
1 TL Worcestershire Sauce
1 Knoblauchzehe
1 Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 EL geraspelter (veganer) Parmesan
1 TL gehackte Petersilie

ca. 150 g veganer Hähnchenbrust-Aufschnitt
Etwas Salat 
½ Gurke
1 rote Zwiebel
Croutons

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Leinsamen und Wasser verrühren und mind. 15 Minuten quellen lassen. 
Kartoffeln und Zwiebel schälen und zusammen mit der Zucchini klein raspeln. Möglichst viel Wasser mit einem sauberen Geschirrtuch ausdrücken. 
Gemüseraspel mit Leinsamen, Mehl, Öl, Käse und Gewürzen vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu zwei kleineren Rechtecken verstreichen (oder zu einem großen Rechteck, dann wird es eine große Rolle).

Bei 180° C Umluft ca. 30 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen.
Die Böden vom Backpapier abziehen.
Nach Belieben belegen und vorsichtig aufrollen.
Benjamin Blümchen Joghurtbombe 🐘🎊 Ich glau Benjamin Blümchen Joghurtbombe 🐘🎊

Ich glaube, das ist die beste Joghurtbombe ever! Oder?! 😍😍 

📋 Zutaten:

400 g (vegane) Schlagsahne
50 g Zucker
400-500 g (veganer) Joghurt
30 g Schokolade
1 EL Kakao
60 g Erdbeermarmelade
1-2 EL Erdbeerpulver (oder gefriergetrocknete Erdbeeren fein püriert)

Deko:
100 g (vegane) Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker 
Konfetti Streusel 

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Schokolade schmelzen.

Sahne und Zucker zusammen aufschlagen.

Joghurt in zwei Schüsseln aufteilen. Die eine Hälfte mit geschmolzener Schokolade und Kakao verrühren. (Die Schokolade unter ständigem Rühren hinzugeben.)
Die andere Hälfte Joghurt mit Marmelade und Erdbeerpulver verrühren. (funktioniert auch ohne das Erdbeerpulver, dann wird die Creme nur nicht ganz so Rosa)

Jeweils die Hälfte der Sahne unter die Schokoladen- und Erdbeerjoghurtcreme heben.

Ein feines Sieb in eine Schüssel legen, sodass zum Schüsselboden genug Abstand ist. Ein sauberes Geschirrtuch oder ein Mulltuch in das Sieb legen.
Zuerst etwas ⅔ der Erdbeercreme einfüllen und dabei eine Mulde in der Mitte frei lassen. Da kommt die Schokoladencreme rein. Darauf die restliche Erdbeercreme geben und glatt streichen.

Das Tuch umschlagen, sodass alles bedeckt ist und über Nacht abtropfen lassen. (mindestens 12 Stunden, besser noch etwas länger)

Wenn sich die Creme fest anfühlt, kann die Joghurtbombe auf einen Teller gestürzt und das Tuch abgezogen werden.

Für die Deko Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Große Tupfen auf die Joghurtbombe und rundherum verteilen und diese mit den Konfetti Streusel bestreuen.
Caesar Nudelsalat mit karamellisiertem Chili-Hallo Caesar Nudelsalat mit karamellisiertem Chili-Halloumi

Ihr müsst euren nächsten Nudelsalat unbedingt mit diesen ringförmigen Nudeln probieren! Die Pastaform nennt sich Anelli und ich liebe die zur Zeit einfach. 😍 Wir sind uns doch einig, dass die Nudelform eine entscheidende Rolle spielt oder? 

Was ist eure liebste Nudelsalat-Nudel? 😄

📋 Zutaten für 2 Portionen:

200 g Nudeln
1-2 Romanasalate
250 g Datteltomaten
1 Block Halloumi
1 EL Olivenöl
½ TL Chiliflocken
1-2 EL Ahornsirup

Dressing:
100 g Joghurt
2 EL Mayonnaise
2 TL Worchesterdingssauce
2 EL geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
1 gepresste Knoblauchzehe
1 Spritzer Zitrone

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Salat klein schneiden, Tomaten halbieren.

Halloumi in Öl anbraten. Ahornsirup und Chiliflocken hinzufügen und karamellisieren lassen.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren.
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