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Veganes

Du suchst nach veganen Rezepten? Egal ob herzhafte Hauptgerichte, süßer Kuchen oder ein besonderes Frühstück – hier bist du richtig!

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Pfirsich-Eistee mit Vanille zum selber machen

Du hast einen erfrischenden Durstlöscher ganz dringend nötig? Dann probiere dieses einfache und schnelle Rezept für selbstgemachten Pfirsich-Vanille-Eistee aus. Perfekt für den Sommer!

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Nusszopf – saftiger Hefezopf mit Nussfüllung

Ostern riecht für mich nach frischem Hefegebäck. Daher habe ich hier ein einfaches Rezept für einen saftigen, fluffig-süßen Hefezopf mit Nussfüllung für dich – schmeckt köstlich und passt wirklich zu jedem Anlass!

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Vegane Burger mit „Pulled-Pilz“ und BBQ Sauce

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du leckere vegane Burger aus selbstgekochter BBQ Sauce, knackigem Rotkrautsalat und einem rauchigen „Pulled-Pilz“ zusammensetzt!

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Veganer Apfel-Streuselkuchen

Apfel-Streuselkuchen gehört für mich zu jedem Herbst dazu. Hier bekommst du ein super einfaches Rezept an die Hand! Der Boden …

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Veganes Pilzgeschnetzeltes mit super knusprigen Ofenkartoffeln

Pilze gibt es zwar das ganze Jahr über, aber in der kalten Jahreszeit schmeckt so ein warmes, cremiges Pilzgeschnetzeltes mit …

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Bienenstich Hefebrötchen 🐝 Gibt's was bessere Bienenstich Hefebrötchen 🐝

Gibt's was besseres als frische Puddingteilchen? JA! Frische Puddingteilchen im Bienenstich-Style.. 🤤🤤🤤 

📋 Zutaten für 8 Stück:

Teig:
500 g Mehl
60 Zucker
8 g Salz
1 Pck. Vanillezucker
300 ml Milch
10 g frische Hefe
60 g Butter

Puddingfüllung:
1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
20 g Zucker
225 ml Milch

Mandeltopping:
150 g Mandeln
50 g Butter
40 g Sahne
35 g Zucker
2 EL Ahornsirup

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Für den Teig einfach alle Zutaten, bis auf die Butter, zusammenkneten. Wenn sich alles zu einem Teig verbunden hat, Butter nach und nach dazugeben. Am besten klappt das in der Küchenmaschine. Wenn der Teig sich von der Schüssel löst und schön geschmeidig ist, ist er fertig. Das dauert schon so um die 15 Minuten.

Teig abgedeckt ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Je nach Temperatur dauert das 2-4 h. Wenn er sich verdoppelt hat, kann er auch noch für ein paar Stunden im Kühlschrank stehen, muss aber nicht. Wenn ihr weniger Zeit habt, könnt ihr auch mehr Hefe nehmen.

Für die Füllung den Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.

Für das Topping Mandeln leicht hellbraun anrösten und aus der Pfanne nehmen. Die restlichen Zutaten in die Pfanne geben und 2 Minuten aufkochen lassen. Die Mandeln wieder hinzufügen und nochmal 1 Minute köcheln lassen.

Den Teig zu 8 Kugeln formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 10 Minuten entspannen lassen.  

Die Teigkugeln mit etwas Mehl bestreuen und mit einem passenden Cup/Glas in der Mitte eindrücken. In die Mulden die Puddingfüllung und darauf das Mandeltopping geben.

Bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 25 Minuten backen.
Benjamin Blümchen Hörnchen Eis 🐘🍦🎉 Ich Benjamin Blümchen Hörnchen Eis 🐘🍦🎉

Ich glaube, das ist das coolste Rezept, was ich je gemacht habe! 😍 Das ist nicht nur ein mega Hingucker, es schmeckt auch noch soooo gut.. 🤤🤤 Und bis auf die Fummelei mit dem Backpapier ist es tatsächlich echt einfach gemacht. Das Eis besteht nur aus zwei Hauptzutaten und ist selbst komplett eingefroren, soooo cremig! 👌🏻

Ich habe übrigens wieder alles komplett vegan zubereitet, das ist also auch kein Problem, wie man sieht. 😉

Wer probiert es aus? 😃

📋 Zutaten: 

5 Eiswaffeln
50 g Schokolade

200 g Sahne
150 g gesüßte Kondensmilch
etwas Vanille

1 TL Kakao
40 g Erdbeermarmelade

Konfetti Streusel 

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Schokolade schmelzen und die Eiswaffeln damit füllen. Zum Festwerden ins Gefrierfach stellen (die Hörnchen kann man gut in Gläser stellen). Die restliche Schokolade am besten warm stellen, damit sie nicht fest wird.

Sahne steif schlagen, Vanille und Kondensmilch unterrühren. 40 g davon für das Topping in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.

Die restliche Creme halbieren. Einen Teil mit Marmelade, einen Teil mit restlicher Schokolade und Kakao verrühren. 

Die Hörnchen aus dem Gefrierfach nehmen und längliche Streifen Backpapier oder Butterbrotpapier drum wickeln und mit Klebestreifen befestigen, sodass nach oben etwas 6 cm mehr Platz zum Befüllen ist.

Mit der Schoko-Creme die Hörnchen bis kurz vor dem Waffelrand befüllen. Danach die Erdbeer-Creme daraufgeben, sodass sie etwa 3-4 cm über den Waffelrand ragt und dann glatt streichen. Eishörnchen für etwa 1-2 Stunden einfrieren, bis die Oberfläche leicht fest geworden ist. Dann kann das Topping aufgespritzt und die Streusel drüber gestreut werden. Anschließend richtig durchfrieren, am besten über Nacht oder mindestens 5-6 Stunden.
Gnocchi Teriyaki Chicken Blech - vegan 😉 Diese Gnocchi Teriyaki Chicken Blech - vegan 😉

Dieses Rezept habt ihr der Hartnäckigkeit meines Freundes zu verdanken, der mir seit Ewigkeiten in den Ohren lag, ich soll mal was mit Teriyaki Sauce machen. 😅 Ich hab mich immer gedrückt, weil ich dachte, ich mag das nicht.. 🤭 Naja, was soll ich sagen.. Das war tatsächlich richtig lecker!! 🤤👌🏻

📋 Zutaten für ein Blech (2 Portionen):

4 EL Teriyaki Sauce
1 EL Sesamöl
1 EL Sojasauce
1 Knoblauchzehe
1 TL Sesam
200 g veganes Chicken Filet
200 g Brokkoli (ich hatte Stangenbrokkoli 🤤)
500 g Gnocchi

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Teriyaki Sauce, Sesamöl, Sojasauce, gepresste Knoblauchzehe und Sesam gut verrühren. Veganes Chicken dazugeben und alles vermengen.

Brokkoli, Gnocchi und Teriyaki Chicken auf ein Blech geben, Brokkoli und Gnocchi mit etwas Öl einsprühen und mit Salz & Pfeffer würzen.
Für 25 Minuten bei 180°C Umluft backen. Nach der Hälfte der Zeit den Brokkoli wenden.
Nudelsalat - Spargel-Edition mit Hollandaise-Dress Nudelsalat - Spargel-Edition mit Hollandaise-Dressing 💚

Noch zwei Wochen, dann war es das auch schon wieder mit dem Spargel. Und auch wenn grad nicht so schönes Grillwetter ist, müsst ihr diesen Nudelsalat unbedingt noch probieren! 👌🏻

📋 Zutaten für eine Schüssel:

200 g Nudeln
130 g TK Erbsen
1 Bund grüner Spargel
2 Gewürzgurken

Dressing:
150 g Sauce Hollandaise
100 g Joghurt
2 EL Gurkenwasser
1 TL Knoblauchpulver
Salz
Pfeffer

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abkühlen lassen.
Erbsen 2 Minuten in Salzwasser kochen und ebenfalls abkühlen lassen. 

Spargel und Gurken klein schneiden.

Spargel mit etwas Öl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren.

Nudeln, Spargel, Erbsen, Gurken und Dressing vermengen.
Dot Cake - oder auch: Benjamin Blümchen Torte im Dot Cake - oder auch: Benjamin Blümchen Torte im Becher 🎂

Ich glaube der Trend ist (noch?) nicht so richtig bei uns in Deutschland angekommen, aber dafür gerade total der Hype in den USA. Kuchen & Frosting, geschichtet in einem Becher, zugedeckt mit bunten Zuckerstreuseln - ist total simpel, aber echt ein Hingucker, oder? 

Ich hab ne Benjamin Blümchen Torten Version draus gemacht, weil ich noch Konfetti Streusel da hatte und die Kombi aus Schoko- und Erdbeercreme zur Zeit echt liebe! 🤤👌🏻

📋 Zutaten für 6 Portionen:

Kuchen:

230 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz 
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
70 g Öl
150 ml Sprudelwasser
100 g Sojajoghurt
1 Spritzer Zitronensaft

Cremes:

200 g (vegane aufschlagbare) Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
150 g (veganer) Frischkäse
50 g Erdbeerkonfitüre ohne Stückchen
40 g Schokolade

viele bunte Streusel

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Für den Teig erst die trockenen Zutaten vermengen. Anschließend die flüssigen Zutaten hinzufügen und alles kurz zu einem homogenen Teig verrühren. Auf einem kleinen, mit Backpapier ausgelegten Backblech* verteilen und bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze für 20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
*(Mein Backblech ist 36 x 24 cm groß. Der Teig ist nicht so flüssig, ihr könnt also auch ein großes Blech nehmen und den Teig zu einem Rechteck mit etwa diesen Maßen streichen. So bekommt ihr einen etwa 1,5 cm hohen Kuchen, der sich gut Schichten lässt.)

Frischkäse mit Vanillezucker glatt rühren, die Sahne dazugeben und alles zusammen aufschlagen.

In die eine Hälfte der Creme Erdbeerkonfitüre und in die andere Hälfte geschmolzene Schokolade einrühren. 

Dann braucht ihr etwa 6 Becher oder Gläser, die hoch genug sind, um zwei Schichten Kuchen und zwei Schichten Creme unterzubringen. 
Aus dem Kuchen habe ich 6 Kreise ausgestochen, also für 3 Becher. Für die anderen 3 Becher muss man dann aus den Kuchenresten etwas puzzeln. Aber so wird dann fast der komplette Kuchen verbraucht.

Die letzte Schicht Creme (am besten Schoko, die ist fester) sollte mit dem Rand oben abschließen, damit man das ganze in die Streusel tunken kann.

Meine Becher hatten einen Durchmesser von 9 cm und eine Höhe von 6 cm.
Bienenstich Blätterteig Teilchen 🐝 Ich habe d Bienenstich Blätterteig Teilchen 🐝

Ich habe diese Teilchen hier jetzt so oft gesehen, aber immer als Kreise und mit nur gehobelten Mandeln auf dem Blätterteig. Für mich gehört zu Bienenstich aber einfach dieses karamellige Mandeltopping, oder?! Ist etwas aufwendiger, aber lohnt sich! 🤤🤤 Außerdem habe ich Dreiecke aus dem Blätterteig geschnitten, weil so nicht so viel Reste übrig bleiben. Lässt sich so auch total hübsch auf einem Teller zu einem "Kuchen" legen. 😍

Meine Version ist übrigens komplett vegan. 🤗🌱

📋 Zutaten für 12 Stück:

1 XXL Blätterteig

Füllung:
½ Päckchen Vanillepuddingpulver
200 ml pflanzliche Milch (kein Hafer)
20 g Zucker

120 g vegane Sahne

Topping:
100 g Mandeln
80 g Zucker
30 g vegane Butter
80 g vegane Sahne
20 g  Ahornsirup

👩🏻‍🍳 Zubereitung:

Blätterteig ausrollen und einmal umklappen, sodass zwei Lagen übereinander liegen. Der Länge nach halbieren und dann jeweils Dreiecke daraus schneiden.
Bei 180°C Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für die Füllung Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen (mit den oben genannten Mengenangaben!) und erstmal komplett abkühlen lassen. 

Für das Topping Mandeln anrösten und aus der Pfanne nehmen. 
Den Zucker in der Pfanne leicht karamellisieren lassen. Dann die übrigen Zutaten hinzufügen und gut rühren, bis sich alles verbunden hat. Wenige Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und die Mandeln unterheben.

Die Blätterteigdreiecke wie ein Brötchen aufschneiden, das Mandeltopping auf den oberen Hälften verteilen und alles in den Kühlschrank stellen, bis das Topping fest geworden ist.

Währenddessen die Sahne für die Füllung aufschlagen. Den Pudding glatt rühren und die Sahne nach und nach unterrühren. 

Die Blätterteigdreiecke damit füllen.
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