Gemüsespieße mit Halloumi und Salat

Sommerzeit ist Grillzeit und da muss nicht nur Fleisch auf dem Grill landen. Wie wäre es mit in Öl, Zuckerrübensirup und leckeren Gewürzen marinierten Gemüsespießen mit Halloumi? Mit dieser würzig, leicht süßlichen Marinade wird aus ein bisschen Gemüse und Käse ein echtes Highlight.

Zu den Spießen gibt es bei mir noch einen leckeren grünen Salat mit passendem Zuckerrüben-Senf-Dressing. Jetzt fehlt nur noch ein frisches Baguette und dem nächsten Grillabend steht nichts mehr im Wege!

Das richtige Gemüse für Grillspieße

Für Gemüsespieße eignen sich viele Gemüsesorten. Besonders wichtig bei der Auswahl ist ein Blick auf die Garzeit. Die verschiedenen Sorten werden auf einem Spieß aufgereiht. Garzeit und Hitze können also nicht variiert werden.

Wer Gemüse mit längerer Garzeit, wie (Süß-)Kartoffeln, Mais oder Karotten grillen möchte, sollte diese etwas vorkochen. Komplett durchgegart sollten diese aber nicht werden. Eine zu weiche Kartoffeln lässt sich nicht mehr aufspießen und zerfällt schnell.

Folgende Gemüsesorten eigenen sich hervorragend für Gemüsespieße vom Grill:

• Zucchini
• Champignons
• Paprika
• Zwiebeln
• Aubergine
• Grüner Spargel
• Tomaten

Wer es fruchtig mag, kann mit Mango, Ananas oder Wassermelone Abwechslung schaffen. Besonders zu Feta- oder Halloumispießen passt das Obst sehr gut.

Gemüse mit hohem Wasseranteil sollte vor dem Grillen entwässert werden. Das ist besonders bei Zucchini und Aubergine nötig. Dafür wird das Gemüse in Scheiben geschnitten und von beiden Seiten mit Salz bestreut. Schon nach 20 Minuten hat das Salz einiges an Wasser herausgezogen. Die Scheiben werden anschließend mit einem Küchentuch trocken getupft.

Beim Marinieren entweicht dann der letzte Rest Flüssigkeit.

Marinade für Gemüsespieße mit Halloumi

Damit die gegrillten Gemüsespieße auch nach etwas schmecken, ist eine würzige Marinade wichtig. Diese besteht hauptsächlich aus Öl und Gewürzen. Ich füge gerne noch etwas Zuckerrübensirup hinzu. Dadurch karamellisieren Gemüse und Halloumi auf dem Grill, was wirklich unglaublich lecker schmeckt!

Mit dem Goldsaft Zuckerrübensaft von Grafschafter kannst du auch super Fleisch oder Tofu marinieren. Der süße, leicht karamellige Sirup, hergestellt aus 100 % Zuckerrübe gibt einen einzigartigen Geschmack. Außerdem bekommt das Grillgut so eine wunderbar appetitliche Farbe auf dem Grill!

Für die Würze verwende ich etwas Sojasauce, Knoblauch und Paprikapulver. Wenn du es scharf magst, kannst du etwas Chilipulver hinzufügen.

Wichtig beim Marinieren ist etwas Geduld. Die Aromen benötigen Zeit, um in das Gemüse und den Halloumi zu dringen. Am besten bereitest du die Gemüsespieße spätestens 2-3 Stunden vor dem Grillen vor.

Während der Wartezeit sollten Gemüse und Käse ein paar Mal vorsichtig vermengt werden. So kommt die leckere Zuckerrübensirup-Marinade auch überall hin.

Am Ende wirst du feststellen, dass sich einiges an Flüssigkeit gesammelt hat. Das ist größtenteils Wasser, welches aus dem Gemüse ausgetreten ist. Tropf das Gemüse und den Käse vorm Grillen gut ab, so tropft nicht so viel Flüssigkeit in die Kohle.

Vielleicht kennst du ja auch schon meine selbstgekochte BBQ Sauce für das vegane Pulled-Pilz. Eine würzige Sauce die super zum Grillen passt. Das Pulled-Pilz kannst du auch ganz einfach in einer Grillschale auf dem Grill zubereiten. In dem Blogbeitrag findest du neben dem Rezept auch einige interessante Infos über den Goldsaft. 😉

Gemüse richtig aufspießen

Damit das Gemüse auf dem Spieß gleichmäßig gart, sollten die Stücke etwa dieselbe Größe besitzen. In mundgerechte Stücke geschnitten wird das Gemüse dann einfach nach und nach auf den Spieß gesteckt.

Ich bevorzuge dafür Spieße aus Metall. Die sind quasi endlos wiederverwendbar. Außerdem sind sie schön scharf, wodurch sie leicht durch jedes Gemüse gleiten. Da Metall gut Wärme leitet, sollten die heißen Metallspieße nicht mehr mit bloßen Händen angefasst werden. Eine Grillzange eignet sich am besten, um sie auf dem Grill zu wenden.

Alternativ gibt es Holzspieße in jedem Supermarkt zu kaufen. Diese sollten vor der Verwendung in Wasser eingelegt werden, damit sie auf dem Grill kein Feuer fangen. Das Holz lässt sich so nach dem Grillen auch noch anfassen.

Grillen ohne Grill

Lust auf gegrillte Halloumi-Gemüsespieße, aber keinen Grill zur Hand? Du kannst die Spieße auch in einer Grillpfanne zubereiten. Dabei ist besonders wichtig, dass die einzelnen Stücke dieselbe Größe haben und mittig aufgespießt werden.

Beim Zubereiten in der Pfanne wird nur das Grillgut richtig gegrillt, welches in der Pfanne aufliegt. Sind die Gemüsestücke unterschiedlich aufgespießt, liegt nicht alles auf.

Damit auch ohne Grill das typische Aroma nicht fehlt, kannst du der Marinade einfach etwas Rauchsalz hinzufügen. So merkst du kaum, dass die Gemüsespieße gar nicht richtig gegrillt wurden. 😉

Salat mit Zuckerrübensirup-Senf-Dressing

Zu einem bunten Grillabend gehört natürlich ein frischer Salat. Was die Marinade für die Spieße ist, ist das Dressing für den Salat! Die leckere Soße bringt nämlich auch hier erst den Geschmack.

Meine liebste Salat-Soße ist ein Honig-Senf-Dressing mit Joghurt. Passend zu den marinierten Spießen ersetze ich diesmal aber den Honig durch Zuckerrübensirup. Das Dressing schmeckt durch den Goldsaft vollmundig und kräftig, ohne dabei zu süß zu werden. Außerdem ist es eine tolle vegane Alternative zu Honig.

Das Dressing habe ich mit dem super praktischen Salat Dressing-Shaker von Leifheit zubereitet. Neben einer Messskala in 10 ml Schritten sind auf der Flasche einige Rezepte für bekannte Salatsoßen angegeben.

Flüssige Zutaten, wie Öl, Joghurt oder Zitronensaft sind dabei direkt mit einem Messstrich gekennzeichnet. Die zusätzlichen Zutaten, wie Gewürze, Zucker oder Senf sind in TL angegeben. Waage oder Messbecher sind also nicht nötig. Einfach die Zutaten direkt im Shaker abmessen, shaken und fertig.

Der Anti-Tropf-Ausguss sorgt dann auch noch dafür, dass die Soße nur so auf den Salat gleitet. So macht Salat zubereiten doch Spaß! 😀

Wenn wir schon bei praktischen Küchenutensilien sind: Endlich habe ich eine Salatschleuder! Die trocknet den Salat im Nu, sodass das Dressing dann auch gut haften bleiben kann. Wer öfter Salat zubereitet, sollte wirklich so eine tolle Schleuder in der Küche parat haben.

FAQ – Häufig gestellte Fragen