Käsekuchen Brownies mit Kirschen

Wer auf Schokolade steht, kommt wohl kaum um die typisch US-amerikanische Schokoladenbombe herum: Brownies. Ein saftiger, schwerer Kuchen, der hauptsächlich nach Schokolade schmeckt. Für mich ist das fast schon etwas zu viel des Guten, deswegen liebe ich die Kombination mit einer leichten Quarkmasse: Käsekuchen Brownies!

Quarkkuchen oder besser bekannt als Käsekuchen oder Cheesecake ist wohl einer der beliebtesten Kuchen bei uns in Deutschland.

In diesem Blogpost verrate ich dir mein super einfaches und schnell gemachtes Rezept für diese Käsekuchen Brownies mit Kirschen und Oreos.

Käsekuchen Brownies mit hohem Kakaoanteil für den Schokoladenhunger

Mein Brownie-Rezept ist schon hocherprobt und bisher immer auf Begeisterung bei meine Gästen und Rezepttestern gestoßen. Eier und Milchprodukte sind meiner Meinung nach nicht nötig für ein guten Schokoladenkuchen, daher kannst du die Käsekuchen Brownies sogar vegan backen.

Ich ergänze ganz gerne noch etwas Kaffee – entweder in Form von löslichem Kaffe oder frischt gekocht – um den Schokoladengeschmack mehr hervorzuheben.

Aber die wichtigste Zutat ist natürlich der Kakao. Daran sollte wirklich nicht gespart werden. Ich verwende dunklen Backkakao, also nicht den gewöhnlichen zum Trinken, der ja zum Großteil Zucker enthält.

Ansonsten kommen nur noch Mehl, Öl, pflanzliche Milch, Zucker und etwas Bananen- oder Apfelmus dazu. Das tolle an den Käsekuchen Brownies ist, dass alle Zutaten mit einem einfachen Schneebesen zusammengerührt werden können und schon ist der Teig fertig.

Käsekuchen aus nur vier Zutaten

Käsekuchen besteht klassisch aus Quark und/oder Frischkäse, Zucker, Eier, Fett in Form von Butter oder Öl und Stärke. Für meine Käsekuchenschicht habe ich die Eier und das Fett weggelassen, da es auch ohne wunderbar klappt und schmeckt. Der Käsekuchen in diesem Rezept besteht also nur aus Quark, Frischkäse, Zucker, Stärke und natürlich noch etwas Vanille. Die Vanille bietet einen tollen Kontrast zum schokoladigen Brownie. Außerdem darf sie in keinem Käsekuchen fehlen, wie ich finde.

Wenn Du komplett vegan backen möchtest, kannst du natürlich beim Quark und Frischkäse auch zu den veganen Alternativen greifen, das ist heutzutage ja zum Glück gar kein Problem mehr.

Kirschen und Oreos als Highlight

Ich liebe es ja in meinen Rezepten möglichst viele Geschmacksrichtungen zu kombinieren, weil das das Geschmackerlebnis nochmal aufwertet.

Wir haben nun also schon eine mächtige Schokoladenschicht und eine frische, leichte Quarkschicht. Da fehlt mir eindeutig noch etwas Fruchtiges und etwas Knuspriges. Meine Käsekuchen Brownies habe ich schon oft mit Kirschen oder Oreos verfeinert. Mit diesen beiden Zutaten kann man einfach nichts falsch machen. Die Kirschen bringen zudem auch noch die nötige Säure mit ins Spiel.

Zum Backen lassen sich am besten Sauerkirschen oder Schattenmorellen aus dem Glas verwenden. Die sind ganzjährig zu bekommen und gut zu lagern. Ich habe immer ein Glas in meinem Vorrat.

Da Kirschen aus dem Glas aber immer etwas wässrig sind, koche ich sie gerne erst etwas mit Stärke ein. So verdunstet das Wasser und es entseht eine schöne Sauce, die sich um die Kirschen schmiegt.

Und nun Alles in eine Backform

Wenn die einzelnen Komponenten für die Käsekuchen Brownies fertig vorbereitet sind, ist der Backofen hoffentlich schon vorgeheizt. Denn jetzt ist nicht mehr viel Arbeit übrig.

Zuerst findet der Brownieteig als Basis den Weg in die eckige Backform. Darauf kommt die Quarkmasse in Klecksen, da die Konsistenz etwas fester ist. Wenn dann die Kirschmasse darauf verteilt wurde, muss alles nur noch ganz leicht mit einer Gabel kombiniert werden. Zum Schluss kommen nur noch die grob gehackten Oreos dazu und das Blech kann schon in die Ofen.

Eine gute halbe Stunde später sollten die Käsekuchen Brownies fertig und bereit zum Abkühlen sein. Sie schmecken zwar auch warm, aber damit sich die Käsekuchenschicht etwas festigen kann, würde ich sie wenigstens eine Stunde vorm Servieren ruhen lassen.

Käsekuchen Brownies mit Blaubeeren statt Kirschen

Wie ihr vielleicht wisst, gehören Blaubeeren zu mir, wie der Käsekuchen zu diesen Brownies. Deswegen habe ich das Rezept auch schon mit den süßen kleinen Beeren ausprobiert und bin mindestens genauso begeistert, wie von der Kirschversion.

Im Grunde funktioniert es genauso, wie mit den Kirschen, nur dass keine extra Flüssigkeit benötigt wird. Blaubeeren enthalten ja schon so sehr viel Wasser. Ich habe tiefgefrorene verwendet, weil ich die immer vorrätig habe. Das genaue Vorgehen für die Blaubeeren findet ihr in den Rezeptnotizen.

Im Grunde funktioniert das mit allen möglichen Beeren. Himbeeren oder Brombeeren passen sicher auch hervorragend zu den Käsekuchen Brownies!

Du stehst auf schokoladiges Gebäck?

Dann probier doch auch mal meine anderen Rezepte aus:

• Veganer Maulwurfkuchen mit Schokosahne
• Schokoladen-Kirsch-Torte
• Stracciatella-Kuchen mit Orangen
• Vegane Schokowaffeln

FAQ – Häufig gestellte Fragen